醃製洋姜為什麼會黑 怎麼醃製洋姜不變黑
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洋姜的樣子比較奇特,在日常生活中比較受歡迎,因為它可以作為食材來用,那麼醃製洋姜為什麼會黑?
1、醃製的洋姜之所以變黑,是因為在醃製前沒有去掉皮。
2、醃製的洋姜時間過長,時間過長會導致黑色素等沉澱的堆積,這個時候雖然洋姜入味的非常好了,但是顏色卻變得非常不誘人了哦。
3、洋姜洗淨後沒有曬乾,或者是罐口沒有密封結實,水分和空氣的存在與流通都會導致洋姜的顏色變黑。
1、在醃製前把洋姜去皮洗靜後再進行醃製,就不會變黑了哦。
2、在醃製的時候,就要掌握好時間,一般的醃製時間在7天左右。差不多快醃製好的時候,可以打開看看,嚐嚐口味。
3、在醃製的時候就要注意洋姜必須曬乾,罐口也要密封結實哦。
純瘦肉150克、洋姜300克
油適量、鹽適量、葱適量、雞精適量、料酒適量、蠔油適量
1、洋姜清洗乾淨,切片。
2、肉片用料酒、鹽拌一拌,待用。
3、上油鍋,下葱翻炒。
4、放入肉,翻炒肉片。
5、把肉撥到一邊,放入洋姜。
6、放入料酒翻炒。
7、放入雞精翻炒。
8、用鹽調味。
9、出鍋,上桌。
洋姜是提取高純度低聚果糖的最佳原料。低聚果糖可有效增殖人體內雙歧桿菌、降低血脂、改善脂質代謝,提高人體免疫功能,已被廣泛運用於醫藥、保健領域。
洋姜富含氨基酸、糖、維生素等,並含豐富的菊糖、多縮戊糖、澱粉等物質。是一種無病蟲危害和農藥污染、適於製作綠色食品的上乘原料。
洋姜的味道甘甜,略微苦澀、是涼性食材,含有比較多的低聚果糖,能夠促進礦物質吸收,並且有利於維生素合成。
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