梭子蟹保存冷凍還是冷藏 活的梭子蟹可以直接冷凍嗎
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很多人買梭子蟹,一次性會多買些,但買多了一時間也吃不完,便不知道這些活的梭子蟹是應該放到冷凍層還是冷藏室保存好,那下面就來説説保存梭子蟹的最佳方法,趕緊來學學吧。
3天內能吃完的話,冷藏保鮮為佳。
梭子蟹鮮食其肉質細嫩,味鮮營養,通常活的梭子蟹最好是用棉繩將其鉗子和蟹腳通通綁起,降低活動消耗,然後放在盤子上,再在梭子蟹上面蓋上一塊濕毛巾,起到保濕水分的作用,最後放到冰箱冷藏保存,可保鮮3—5天左右依然味道不變。
但若是需要存放的時間較長的話,冰箱冷藏環境温度則滿足不了食用標準條件,要立即將活的梭子蟹放入冷凍層保存,才可避免梭子蟹變味變質。
不可以。
活的梭子蟹在冷凍前需要進行以下處理:
1、將活的梭子蟹用棉繩綁好蟹鉗和蟹腿,避免亂爬活動。
2、然後將綁好的梭子蟹放入密封的保鮮袋或保鮮盒裏,以防冷凍食物發生串味現象,可以保存1—3個月的時間。
3、如果是快要死的梭子蟹,建議烹飪熟透後再進行冷凍,以免冷凍後變味變質,大約可存放7天左右。
備註:梭子蟹冷凍前無需用清水清洗,有利於保證梭子蟹的原汁原味。
不能。
已經死亡的梭子蟹很可能滋生了大量的細菌,其蟹肉中的蛋白質會在細菌的繁殖下發生變性,生成對人體有害的組胺物質,即使放入冰箱,温度在5—10度之間的環境下,也無法停止細菌的繼續繁殖和蟹肉的變質,因此死梭子蟹不可繼續冷藏保,建議剛死的1小時左右的梭子蟹應儘快烹飪食用掉,若是超過2小時的死死梭子蟹應及時扔掉處理,避免誤食中毒。
梭子蟹因冰凍時間過長,發生蟹肉變硬水分析出的現象,等到解凍後,其蟹肉組織會發生肉質軟爛,減少的現象,但一般不會有完全肉質消失的現象,除非冰凍的梭子蟹本身就不是活蟹,凍之前內部肉質早已腐爛空化,然後再繼續冷凍出售,這樣的事件在一些新聞、貼吧上常有報道。
在一則貼吧上,有網友説到自己貪圖便宜買了上門推銷的梭子蟹,其包裝很正規,而且打開箱子後看到冷凍的梭子蟹外觀還不錯,但等梭子蟹中的冰塊解凍後,發現蟹顯得非常癟空,再看其餘的也都是如此,而且內部肉質糜爛,疑為腐敗蟹再冷凍處理,這樣的梭子蟹千萬不能食用,很可能出現食物中毒症狀。
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