死花甲怎麼吐沙乾淨 死花甲還能吃嗎
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我今天在海鮮新市場買了一些花甲,回到家發現花甲死了一大半,想問一下死花甲怎麼吐沙乾淨?死花甲還能吃嗎?
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一般花甲死了是不能自己吐沙的。
花甲吐沙是花甲在開殼閉合換氣的時候進行的,花甲死了後並不能自己主動換氣,也無法吐沙,這時候只能依靠人工的力量將花甲的殼打開,然後用清水將花甲中的泥沙沖走。
死了的花甲一般是不會煮開殼的。
活的花甲會開口是為了進行呼吸,而花甲將殼閉合是為了更好的保護自己,這些過程需要依靠花甲自身的肌腱組織進行拉伸和收縮來完成的。而花甲死了後,已經完全失去對外界的感知,肌腱一直處於收縮狀態,用煮的是不會開殼的,一般需要外力才能使死了的花甲開殼,這也是判斷花甲是否新鮮的一種方式。
若是買回來的花甲死了,是不可能讓花甲自己吐沙了,可以將死了的花甲用工具把花甲殼打開,然後用水反覆沖洗花甲肉,將其糞便和泥沙沖洗乾淨即可,一般花甲買回來後要用淡鹽水保存,不然花甲離開水或是用淡水保存是很容易死的,死去的花甲口感會受影響,要去除裏面的泥沙也是很麻煩的。
可以在存放花甲的淡鹽水中加入適量香油。
若是直接將花甲放在淡鹽水中,其吐沙的過程會比較緩慢,吐沙的時間也會很長,若是在淡鹽水中加入幾滴香油,油在水的表面形成一層膜,會影響氧氣進去,這樣花甲而為了吸收氧氣,會增加殼開閉的次數,吐沙也會更快更乾淨。
死花甲若是死的時間不超過3個小時還是可以吃的,花甲也不會那麼快變質,但是花甲中含有豐富的蛋白質、脂肪等營養物質,很容易滋生細菌,常温下若是超過3個小時或是花甲聞起來有異味,這種情況下花甲很可能已經變質了,吃了後可能會引起胃腸道不適症狀,建議不要再吃了。
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