章魚怎麼清洗內臟 如何挑選新鮮章魚
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章魚在我們吃燒烤,涮火鍋或是吃壽司的時候經常可以吃到,味道非常鮮美,營養價值也很高,但是吃章魚之前,我們先要了解,章魚怎麼清洗內臟。
買回來的章魚用大量的清水沖洗乾淨之後,準備一個大盆,將章魚放入大盆中,可加入適量的温水,一些食用鹽和白醋,不斷的搓洗,先將章魚上面的粘液清洗乾淨,再把章魚的眼睛,牙齒,還有那凳子全部扣除掉,然後再把章魚的墨汁清洗乾淨,還可以把章魚黑色的皮,從頭向下撕下來,因為這個部位非常的腥,所以一定要清洗乾淨,最後再把章魚反覆的在流動的水中清洗,直到洗過的水不渾濁,就説明清洗乾淨了。
章魚體呈短卵圓形,無鰭。頭上生有8條腕,故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連,長短相等或不相等,腕上具有2行無柄的吸盤。章魚的頭胴部約7~9.5釐 米。短蛸的腕長約12釐米,長蛸的腕長約48.5釐米,真蛸的腕長約32.5釐米。平時用腕爬行,有時借腕間膜伸縮來游泳,或用頭下部的漏斗噴水作快速退遊。選章魚以體形完整,色澤鮮明,肥大,爪粗壯,體色柿紅帶粉白,有香味,足夠幹且淡口的為上品,色澤紫紅的會稍微次一些。
首先將章魚放在煮開的水中過一下,然後拿出來,將章魚切成小塊,然後將姜切成片,將大蒜拍開,將葱切碎,然後在鍋里加入適量的油,放入薑片和辣醬炒香,然後在鍋里加入章魚塊,將火開到大火,用鍋鏟快速翻炒章魚,大約兩分鐘之後,在鍋中加入辣醬、蒜瓣,然後繼續翻炒。將火轉至中火,翻炒大約五分鐘之後,加入調味料以及麻油、葱花、白芝麻即可。
章魚具有補氣、養血、收斂、生肌的功效,對於產後的女性而言,吃章魚可以幫助補虛催乳,是一種絕佳的補品。
章魚中含有大量豐富的膠原蛋白,膠原蛋白可以減少皮膚的細紋,從而讓皮膚變得更加光滑,並且富有彈性。而且,章魚蛋白質含量十分豐富,而脂肪的含量有非常的低,因此對於那些處於減肥期間的人來説,章魚是一種非常適合的食物。
章魚中的不飽和脂肪酸的含量十分豐富,比如EPA、DHA,所以,吃章魚不會導致膽固醇含量的上升,那些患有心血管疾病的人來説,經常吃章魚不僅不會危害身體,而且能夠補充身體所需的蛋白質,還可以抗衰老,促進造血幹細胞造血的功能。
章魚中含有大量豐富的牛磺酸,其牛磺酸的含量比一般的肉類要高非常多,牛磺酸可以減少血管中累積的膽固醇,從而有效地降低血壓、血脂,具有抗疲勞、降血壓和軟化血管的功效,牛磺酸尤其適合那些患有高血壓、動脈硬化、腦血栓等病症的患者食用,治療效果比較顯著。而且,牛磺酸還可以促進身體的新陳代謝,強化肝功能,還能夠幫助提升免疫能力。
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