茴香吃葉子還是莖 茴香葉的功效與作用
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茴香是北方地區一種比較常見的蔬菜,在南方比較少見,有一些人對茴香瞭解不深,不知道茴香該吃葉子還是莖,那麼究竟茴香是吃哪一部分呢?
一般是葉子和莖一起吃。
茴香的原名又叫小懷香,也可以稱為香絲菜、小茴香等,多在北方地區生產,南方少有種植,它的莖部和嫩葉都可以作為菜蔬食用,所以一般食用時都是將葉子和莖一起吃的,如果茴香比較老的話,建議將下面的老根及莖部去掉,以免影響食用口感。
茴香葉氣味芳香,其中含有一種茴香油的揮發物質,可以促進人體唾液及消化液的分泌,可以起到健脾開胃,促進消化的作用,對於食慾不振、消化不良等症有一定的好處。
茴香中含有的茴香油成分既可以刺激胃部的神經及血管,又可以緩解胃腸平滑肌的收縮,幫助排出胃腸道內積存的氣體,可以起到較好的行氣止痛作用,可以用於胃脹氣,胃部痙攣的輔助治療。
茴香中含有茴香烯的成分,它具有一定的升高白細胞和中性粒細胞的作用,對於白細胞減少症有一定的幫助。
清理步驟:
1、將茴香的老葉以及雜葉清理乾淨。
2、然後將茴香衝去表面的泥土。
3、再放入淡鹽水中浸泡半小時左右。(既可以殺蟲殺菌,也可以去除農藥殘留)
4、將茴香撈出,再置於清水下衝洗一遍即可。
5、最後將茴香切段,烹飪即可。
材料:茴香500克,食油、食鹽、葱花、生抽、雞精、蠔油各適量。
做法:
1、將茴香洗淨後,切段備用。
2、鍋中熱油,放入葱花爆香。
3、然後加入茴香苗,開大火爆炒。
4、待其變色斷生後,加入食鹽、蠔油、雞精、生抽繼續翻炒至變軟。
5、最後盛出食用即可。
材料:茴香300克,生抽、辣椒油、花椒油、香油各適量。
做法:
1、將茴香洗淨,切成長段。
2、鍋中燒水,加入適量食鹽,將茴香放入焯燙斷生後撈出,瀝乾水分。
3、再把所有的調料放入茴香上,拌勻後即可食用。
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