皮蛋是什麼蛋做的 夏天吃皮蛋有什麼好處
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皮蛋是蛋的加工醃製品,有獨特的香味,深受人們喜愛。市面上的皮蛋有大有小,有人説皮蛋就是鴨蛋做的,有人説什麼蛋都可以做。皮蛋是什麼蛋做的呢?
皮蛋,又叫松花蛋、變蛋,是我國一種傳統的風味蛋,深受全國人民的歡迎。經過特殊的加工方式後,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。松花蛋口感鮮滑爽口,色香味均有獨到之處。
市面上的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋,一般都選用鴨蛋做的,個大,蛋黃也比較大。
鮮鴨蛋加工成皮蛋後,膽固醇含量下降23%。中醫認為:皮蛋屬涼性食品,有“清涼、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效。
皮蛋的製作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質,能有效的促進消化吸收,提高人們的食慾。
皮蛋是利用石灰等強鹼性物質製作而成,所以自然能夠中和我們的胃酸,對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。
首先吃皮蛋配姜醋汁,不僅可以利用薑辣素和醋酸來中和鹼性,除掉鹼澀味,而且可以利用姜醋汁中含有的揮發油和醋酸,破壞皮蛋在製作中使用的一種有毒物質黃丹粉,以及皮蛋的蛋白質在分解過程中產生的對人體有害的物質。
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