熟的鹹鴨蛋能放多久 鹹鴨蛋煮好了怎麼保存
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在日常生活中,鹹鴨蛋是比較常見的一種食物,它含有豐富的營養物質,具有很好的食用價值,深受人們喜歡。那麼鹹鴨蛋煮熟後能放多久呢?
這個得取決存放的方式、温度和醃製的鹹度。
煮熟的鹹鴨蛋常規鹹度的,沒有破皮,且煮後末受到污染的情況下,即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封,在攝氏10度以下可放20天左右,在20度以下可放10天左右,在接近30度時只能放5天左右還能吃,不需重煮。如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。
煮後末受到污染的情況下,即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封,在攝氏10度以下可放20天左右,在20度以下可放10天左右,在接近30度時只能放5天左右還能吃,不需重煮。
放入冰箱冷藏在0-2度時可放上60天左右。注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
鹹鴨蛋煮熟後若不急着吃,還可以擦乾表面水分,放到飽和的食鹽水中保存,放在陰涼通風處。隨吃隨取,這樣不但能防止細菌滋長,保證熟鹹蛋長時間放置不變質,並且不增加煮熟的鹹鴨蛋的鹽分,不會讓鴨蛋越放越鹹。
將煮熟的鹹鴨蛋按照這個方法保存,能至少保存2個月,並保證鹹鴨蛋不變質。但注意經常觀察鹽水的變化並及時更換食鹽水,防止變質。
還可以把熟鴨蛋做真空處理,能保證鴨蛋放比較長的時間。這需要專門的儀器,如果鴨蛋比較多可去附近加工廠做真空處理。
鹹鴨蛋煮時先將蛋放入鍋中,再加入冷水,然後開火,燒開後再用小火煮,這樣破蛋少得很。
冷水煮不容易爆開。鹹鴨蛋會隨水温的逐漸上升而慢慢內外同時“熱脹”,等到水温足以使蛋白凝固時,其蛋殼也膨脹得差不多,就不至於再外脹而脹破殼。
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