糯米怎麼做菜 糯米和什麼一起吃好
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糯米可以單獨做飯,煮粥,也可以磨成糯米粉製作糕點,粽子以及作釀酒的原料,也可以搭配其他原料一起入菜食用,那麼糯米怎麼做菜呢?
糯米因其香糯黏滑,並且含有大量人體所需的脂肪,糖類,鈣,磷,鐵,蛋白質,B族維生素,澱粉等營養成分,常用以製成各種風味小吃,糯米用來做菜先要經過蒸煮,然後搭配雞翅,豬肉,鴿肉一類的食材來做成菜餚,營養價值會更高。
材料:雞翅中8個, 糯米100克,紅椒末,葱花各少許。
調料:食鹽1小匙,味精,鬆肉粉,香油,胡椒粉,幹澱粉各適量。
做法:
1.先將糯米洗淨,泡2-3小時至發漲。
2.雞翅汆燙,撇淨血水,浮沫後,撈出瀝乾。
3.雞翅加食鹽,味精,鬆肉粉,香油醃製30分鐘,加幹澱粉吸乾翅身水分。
4.將雞翅均勻滾沾糯米,放入蒸籠蒸熟,撒上葱花,紅椒末即可。
材料:豬肉餡400克,雞蛋清1個,糯米,荸薺末,菜心各80克。
調料:食鹽,黑胡椒粉,料酒,幹澱粉各適量。
做法:
1.豬肉餡,荸薺末加入適量食鹽,黑胡椒粉,料酒,幹澱粉及雞蛋清攪拌均勻,做成肉丸。
2.糯米用清水泡漲後瀝乾。
3.菜心洗淨備用。
4.將豬肉丸子放在糯米中,使其表面均勻蘸上一層糯米,入蒸籠蒸1小時至軟熟。
5.取出蒸好的丸子裝入盤中,再用菜心點綴即可。
材料:糯米200克,鮮藕1500克,大棗250克。
調料:白糖300克,玫瑰露,水澱粉,植物油各適量。
做法:
1.將新鮮藕洗滌整理乾淨,切去頭部(可見藕孔),另一頭留有藕節。
2.糯米淘洗乾淨,用清水浸泡1小時,撈出瀝乾,塞入藕孔中。
3.將塞好糯米的藕放入蒸籠中用武火蒸熟,取出晾涼,切去帶蒂的一頭,剝去藕皮,切成片備用。
4.將大棗洗淨,去核,入蒸籠用武火蒸爛,取出去皮,剁成棗泥,再加入白糖,玫瑰露攪拌均勻。
5.將棗泥夾入藕片,放入碗中。
6.另起鍋放植物油燒熱, 放入白糖和適量清水煮沸,再用水澱粉勾薄芡,出鍋澆在藕片上即可。
糯米可以單獨做飯,煮粥,也可以磨成糯米粉製作糕點,粽子以及作釀酒的原料,也可以搭配其他原料一起入菜食用,那麼糯米怎麼做菜呢?
材料:螃蟹500克,糯米750克,荷葉2張,葱25克,姜25克。
調料:食鹽4克,味精2克。
做法:
1.將螃蟹宰殺洗淨,剁成8塊,修去邊角。
2.荷葉洗淨,用温水泡軟。
3.葱,姜洗淨,切成碎末。
3.糯米洗淨泡漲,加適量水,食鹽,味精,葱,姜,食用油攪拌均勻。
4.蒸籠中先鋪兩層保鮮膜封閉,再鋪上荷葉,然後將糯米均勻的鋪在上面。
5.蟹塊肉朝下,腿朝上放入糯米中,上鍋蒸至熟即可取出食用。
材料:乳鴿1只,糯米,白果,冬菇,蓮子,乾貝,熟瘦肉,熟火腿,橄欖仁,青豆各適量。
調料:葱花,薑末,精鹽,味精,胡椒粉,清湯各適量。
做法:
1.糯米淘洗乾淨,上屜用旺火蒸熟。
2.乳鴿整理乾淨,由頸骨皮上開膛,去除內臟,並保持皮完好,下入沸水鍋中略燙。
3.冬瓜用清水浸泡至軟,去蒂並洗淨。
4.乾貝撕去老筋,洗淨後上屜蒸至軟爛。
5.白果剝去外殼,上屜蒸軟後去掉心。
6.蓮子放入清水中浸泡至軟,撈出去心。
7.熟乾貝,熟瘦肉,熟火腿均切成粒狀,放入碗中,再加入熟糯米,精鹽,胡椒粉,味精攪拌均勻成餡料,裝入鴿腹中。
8.乳鴿放入大碗中,加入少許清湯,葱花,薑末,入籠屜內蒸至九分熟後取出,放入七成熱的油鍋中炸成金黃色,撈出晾涼,從中間切開。
9.蒸乳鴿的原汁倒入鍋中燒沸,用水澱粉勾芡,出鍋澆在乳鴿上即成。
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