醪糟的營養價值
本文已影響1W人
本文已影響1W人
醪糟是一種米酒,又叫酒釀,甜酒,酸酒,舊時叫“醴”,江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米(又稱江米)發酵而成,可以幫助消化,夏天可以解暑。
醪糟是糯米經過發酵形成,發酵成熟的醪糟中含有較多的酒精,粗蛋白,糖分,維生素,礦物質以及少量酸性物質,營養很高,適合體虛體質的人食用。
大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖,更有利於快速為人體補充能量和改變口味。主要的單糖和雙糖有果糖,麥芽糖,葡萄糖,異麥芽糖和蔗糖。
有機酸對於米酒的口味和刺激消化液分泌有很重要的作用,醪糟中的有機酸主要有乳酸,乙酸,檸檬酸等,大部分是大米澱粉在發酵過程中由根黴發酵產生的。
大米中的蛋白質(谷蛋白,醇溶蛋白,清蛋白,球蛋白)是不溶於水的,在經過發酵之後有很多會被分解成遊離氨基酸和多肽類物質,這對於提高醪糟的營養很有幫助。
醪糟是一種米酒,又叫酒釀,甜酒,酸酒,舊時叫“醴”,江南地區特色傳統小吃。醪糟經糯米(又稱江米)發酵而成,可以幫助消化,夏天可以解暑。
維生素和礦物質是大米本身就含有的,在製造成醪糟的時候,它們的結合形式會產生變化,而且根酶在發酵時也會產生一些維生素,主要有維生素B族和維生素E。維生素B族能幫助預防血管閉塞,維護心臟及血管健康。
花生的營養價值和藥用價值
吃什麼有營養 多寶魚的營養價值
核桃奶和純牛奶哪個營養價值高 核桃奶有什麼營養價值
西瓜的營養價值是什麼 西瓜的作用和營養價值
蛤蜊的營養價值 蛤蜊有什麼營養價值
火龍果的營養價值 火龍果有什麼營養價值
三文魚的營養價值 三文魚有什麼營養價值
水果怎麼吃有營養價值 水果不同吃法很多,營養價值差異卻很大!
花膠的營養價值 花膠有什麼營養價值
女人經常吃醪糟會濕氣重嗎 女人經常吃醪糟會發胖嗎
鱖魚營養價值及功效與作用 鱖魚和鱸魚哪個營養價值高
堅果哪個營養價值高 什麼堅果營養價值最好
醪糟蛋
醪糟的營養價值
腐竹的營養價值 腐竹的營養價值及功效
金槍魚的營養價值 金槍魚有什麼營養價值
烏雞有什麼營養價值 烏雞比普通雞營養價值更高嗎
鷓鴣肉的營養價值 鷓鴣肉有什麼營養價值
魚鰾的營養價值和藥用價值
【醪糟下奶的做法】醪糟怎麼做下奶 醪糟怎麼吃下奶
跑步心率多少正常範圍 跑步心率的正常範圍是多少
吃豬血拉黑便正常嗎 吃豬血拉肚子怎麼回事
孕期女人如何避免便祕 吃什麼好
尿檢快速催尿方法按哪 尿檢三分之一的尿夠嗎
腹瀉日常生活中該如何護理
全國醫師定期考核兩年一次 不合格將被清退
三七粉和西洋參粉一起喝的作用 保護健康從飲食做起
什麼人羣不適宜吃枇杷 枇杷不能和什麼一起吃
螃蟹放在冷藏還是冷凍 螃蟹放在冷凍會不會空
缺維生素d的症狀 缺乏維生素D的五種症狀
五時刻不宜立即洗澡
腎病的症狀有哪些 出現10個常見信號要警惕
西洋參和陳皮可以吃嗎 西洋參陳皮泡水的功效
為什麼洗髮時掉髮嚴重 洗髮時掉髮嚴重是什麼原因
感冒和鼻炎的區別 感冒和鼻炎有哪些區別