金針菜的營養價值
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金針菜,以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陝西所產較多,含有多種營養成分,那麼金針菜的營養價值具體有哪些呢?
每100g金針菜幹品中含有蛋白質14、1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,鈣463mg,磷173mg,鐵16、5mg,胡蘿蔔素3、44mg,核黃素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4、1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60%、14%、2%,此外,磷的含量高於其他蔬菜,而且還含有一種特殊成分—松果體素。
金針菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。
另據研究表明,金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量,神經衰弱、失眠,使血管暢通。有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。
金針菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
金針菜,以湖南、江蘇、浙江、湖北、四川、甘肅、陝西所產較多,含有多種營養成分,那麼金針菜的營養價值具體有哪些呢?
金針菜中含有一定量的松果體素,具有誘導睡眠的作用,可輔療失眠症。
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