海蔘不能和什麼一起吃
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海蔘具有極高的營養價值,以前一直是作為名貴的中藥材使用,很少有人用來食用,近年來,隨着人們對海蔘營養價值的普及,海蔘慢慢進入了人們餐桌,但大部分人對海蔘的食用禁忌都不是很瞭解,比如海蔘不能和什麼一起吃呢?
從中醫的角度來看,海蔘屬於温性的食物,沒有多大調節其他食物屬性的功效,並且海蔘蛋白質的含量極高,食用之後需要一個很好的胃腸功能去消化吸收,而寒性的食物在食用之後會降低胃腸的消化功能,和海蔘一起吃可引起消化不良,出現腹瀉、腹脹等症。
常見的寒性食物有:苦瓜,綠豆,黃瓜,西瓜,鴨肉,冬瓜等。
海蔘屬於貝類食物,這類食物除了含有大量的蛋白外,礦物質鈣的含量也極高,而生活中很多食物中都含有草酸,草酸和蛋白質會發生反應,使其硬化,降低海蔘的食用口感;草酸還會和礦物質鈣相互反應,生成難以溶解的草酸鈣,降低海蔘的營養價值,還會增加腎結石的風險。
常見的草酸食物有:菠菜,甜菜,芹菜,巧克力,葡萄,青椒,香菜等。
海蔘的高蛋白是其營養價值的主要體現,而生活中有很多食物中含有較多的鞣酸,鞣酸和蛋白質會發生化學反應,生成一種難以溶解和消化的絡合物,少量食用會降低海蔘的營養價值,過多食用有引起胃石的可能,並且鞣酸也會影響海蔘的口感。
常見的高鞣酸食物有:柿子,蘋果,葡萄,茶水,五倍子,山楂,青果等。
海蔘也蝦、蟹等一樣,也屬於軟甲類食物,其體內含有一定量的五價砷化合物,而維生素C具有較強的抗氧化性,會發生氧化還原反應,生成三價砷化合物,也就是平時説的砒霜,具有毒性,雖然量很少,但仍舊需要肝臟解毒,損傷肝細胞,經常大量這樣吃,容易引起肝病。
常見的高維生素C食物有:橘子,柚子,西紅柿,芒果,獼猴桃,刺梨等。
海蔘具有極高的營養價值,以前一直是作為名貴的中藥材使用,很少有人用來食用,近年來,隨着人們對海蔘營養價值的普及,海蔘慢慢進入了人們餐桌,但大部分人對海蔘的食用禁忌都不是很瞭解,比如海蔘不能和什麼一起吃呢?
專家指出,海蔘以膠質蛋白為主,屬於不完全蛋白,營養價值很低。目前衞生部審批的海蔘類保健品均被要求註明“兒童不宜”。因此,他建議,嬰幼兒不要吃海蔘。不過體格虛弱的兒童可以適當多吃。
海蔘蛋白質太高,會增加腎臟負擔。同時,肝臟疾病患者每天雖然應該攝入定量的優質蛋白,但如果食用過量反而會給肝臟帶來一定的壓力,所以每天的食用量應以不超過50~100克為宜。
海蔘蛋白質含量極高,在代謝過程中可產生較多的尿酸,如果得不到及時的排泄,被人體吸收後可在關節中形成尿酸,如果得不到及時的排泄,被人體吸收後可在關節中形成尿酸鹽結晶,加重患者的病情。
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