黑米里面是白的還是黑的 黑米怎麼辨別真假
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在日常生活中,很多人特別喜歡吃黑米。那麼黑米里面是黑的還是白的?黑米怎麼辨別呢?下面一起來看看吧。
黑米里面是白色的。
大部分品種黑米的黑色集中在皮層,胚乳其實仍為白色,所以黑米中間自然也是白色的,要是黑色滲透到米心,則極有可能是染色黑米!另外天然黑米表面的黑色不會很均勻,而染色黑米的黑色則十分均勻,大家可以通過這兩點對真假黑米進行初步的判斷。
正常的黑米表皮是有光澤的,而染色的黑米卻沒有光澤。
正常的黑米用指甲抓下來的表皮是片狀的。如果是粉末狀的那就是劣質黑米。
正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的,沒有顏色。如果染色的黑米是用普通大米染成的,那麼染料的顏色會滲透到米心裏去,變成黑色。
正常黑米的泡米水是紫紅色的,稀釋之後也是紫紅色或偏紅色。如果泡出的水像墨汁一樣經過稀釋以後還是黑色,那肯定就是假米了!
黑米水遇到鹼會變綠,遇酸會變紅。正宗的黑米水遇到酸就會立刻變紅。
原料:黑米100克,銀耳10克,大棗10枚。
做法:一同熬粥,熟後加冰糖調味食之。能滋陰潤肺,滋補脾胃,四季皆可服食。
原料:黑米100克,紅豆50克,蓮子30克,花生30克,桂花20克。
輔料:冰糖適量。
做法:
1、黑米洗淨,浸泡6小時;紅豆洗淨,浸泡1小時;蓮子洗淨;花生洗淨、瀝乾備用。
2、鍋置火上,將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中,加水1000克,大火煮沸後換小火煮1小時;加入花生,繼續煮30分鐘。
3、加入桂花、冰糖,拌勻,煮3分鐘即可。
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