冬筍需要焯水嗎 冬筍焯水為什麼會變紅
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冬筍是味道可口的食物,很多人都喜歡吃,不少的食物食用前都需要焯水,冬筍需要焯水嗎?冬筍焯水為什麼會變紅?下面一起來看看吧!
通常建議焯水。
冬筍中含有一種叫草酸的成分,草酸會和蛋白質、礦物質發生反應,生成身體不易消化的絡合物,增加消化負擔,不利於營養吸收,而且吃起來會澀口,草酸會溶於水,因此,料理冬筍前將冬筍放在沸水中焯水是比較恰當的。
1-3分鐘。
冬筍焯水和其他食材焯水是一樣的,就是在水沸之後,將冬筍放入水中過水,等冬筍的顏色開始發生變化後撈出,之後進行處理、烹飪即可,焯水的時間以個人烹飪習慣為準,一般不超過3分鐘,以免將冬筍煮爛。
不用焯水,但是需要清洗。
袋裝冬筍一般是經過簡單處理的,這樣的冬筍放在清水裏面清洗一遍,然後瀝乾水分就可以進行烹飪了,之後加上配菜一起放入鍋中進行煸炒即可。
小貼士:如果是醃製的冬筍,用清水泡一泡會更好,這樣可以減輕醃製的味道。
新鮮冬筍焯水不會出現這樣的情況。
新鮮冬筍色澤潔白,即使是焯水也是不會出現紅色的水的,焯水之後,水一般還是白色的,所以,如果新鮮冬筍焯水後出現紅色,很有可能是筍子出現了異常,例如:變質、化工加工的冬筍,這樣的冬筍不建議繼續食用。
低温保存可以吃。
冬筍味道鮮美,富含維生素、礦物質、膳食纖維、碳水化合物等營養成分,冬筍炒多了一頓可能吃不完,可以將冬筍用保鮮膜包裹放在冰箱冷藏層保存,低温環境下,細菌繁殖慢,第二天還能吃,如果是温度較低的環境,不用特殊處理,第二天也是可以吃的。
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