草鱼营养价值与功效 草鱼的营养成分
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草鱼又称鲩鱼,与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称中国四大淡水鱼。草鱼以草为食,故北方养殖草鱼也较多。草鱼肉白嫩,骨刺少,适合切花刀做菊花鱼等造型菜,清蒸、红烧、干烧、清炖,各种吃法都可以。
草鱼是淡水鱼中的上品,除含有丰富的蛋白质、脂肪外,还含有核酸和锌。每100克草鱼肉含水分77.3克,蛋白质17.9克,脂肪2.6克,钙17毫克,磷152毫克,铁1.3毫克,以及少量的维生素B1、维生素B2,可供热量110千卡。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环十分有利,是心血管病人的良好食物。
2、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
3、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
4、中医理论认为,草鱼有平肝、祛风、治痹等功效。
5、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效,对营养心肌和儿童骨骼发育有特殊作用。草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
:草鱼肉若吃得太多,有可能诱发各种疮疥。
鱼胆有毒不能食。
材料:
草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克)。
做法:
1、将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。
3、小火焖煨。鱼入味后放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋鸡油即成。
此菜富于营养,易于消化吸收。
材料:
草鱼300克,冬瓜400克。
做法:
1、草鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,两面划上十字花刀。
2、冬瓜去皮、瓤,切成块。
3、香菜洗净,切成段。葱、生姜、蒜均洗净,切成丝。
4、锅上火,倒入花生油烧热,将鱼两面煎至微黄,烹入料酒,放入葱、姜、蒜丝煸炒,加清汤、冬瓜块,微火煮至鱼、瓜熟烂,加入精盐、味精、香菜段、香油搅匀即成。
此菜利水利尿,清热解毒,止渴消肿,护肤减脂。
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