腊肉怎么存放不会很快变坏 腊肉一般晒几天就可以了
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快过年了,我买了很多腊肉回来,一下子也吃不完,请问腊肉怎么存放不会很快变坏?
具体有以下:
1.用线将它穿好,挂在阳台上,放在干燥的地方,不要把它放在潮湿的地方,如果有太阳的话,你可以把它挂起来晾一会儿,注意不要被雨淋到,保持通风和阳光充足。
2.最常见的方法是将腌肉放入冰箱,好用保鲜袋或者保鲜膜把腊肉给包裹起来,这样再放入冰箱,可以保存至少一年的时间,腊肉在冰箱里面也不会串味。
3.有烟囱的话可以将腊肉悬挂在烟囱边,长时间经过柴火的烘烤,烟囱是有一定的温度,适当的烘烤腊肉中的水分,让腊肉保持干燥状态,这样保存的腊肉一般是不会变质的。
半个月左右。
腌肉腌制后必须在室外晒太阳,将其中的所有水分干燥后,风干,这个时候的腊肉会失水变干,颜色也会由原来的白色变成金黄色,且看上去十分晶莹透明。
制作腊肉非常讲究时间,在冬至后到立春前这段时间是最佳的,否则都会因为温度原因造成品质不佳,晒腊肉的时候注意,白天挂到太阳底下晒,如果中途碰上下雨天,就先把腊肉放存冰箱,避免发霉,傍晚和晚上湿气重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影响口感,风干直至腊肉泛出油光即可。
不需要洗。
清洗会把肉表面的调料洗掉,影响肉的味道,所以腌好的腊肉晒之前不用洗,腊肉一般腌制3—7天左右就可以晾晒了。
去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的,可用盐水来漂洗,使用的盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后再用淡盐水洗一下即可食用。
首先将腊肉发霉的部位切去,如果腊肉里面的肉是好的,气味颜色都没有发生改变的话是可以继续食用的,如果切开后里面的颜色和气味有发生改变的话,就不可以再吃了。
将切去后好的腊肉用温水清洗一遍,然后再用白酒洗一次,然后再将腊肉直接用微火烘干海藻是放微波炉内烤干即可。
如果是天气好的话,还可以将腊肉放阳光下暴晒一天,然后再往上面撒点盐重新挂在通风处即可。
如果偶尔少量吃腊肉血压不会升高,长期大量吃腊肉血压通常会升高。
腊肉中含有较多的盐分,偶尔少量吃通常不会造成血压升高,如果长期大量吃可能会摄入过量的盐分,导致水钠潴留,促使血压升高,增加患高血压的风险。
此外,腊肉的脂肪含量也比较高,过量吃可能会造成脂肪堆积,导致发胖,严重时可能会继发脂肪肝。
腊肉一般都是要洗的,因为腊肉的做法有很多种,大致分为以下两种。
如果是风干腊肉的话,由于这种腊肉做法比较简单一些,把猪肉经过腌制,经过晾晒和风干的,风干腊肉制作的时候,不会接触水,所以没有那么多的灰尘,不会很脏,也很好清洗。
还有一种烟熏腊肉,这种腊肉自作起来比较麻烦一些,先腌制,在风干,在经过烟熏才能做成腊肉,烟熏腊肉比较脏,因为上面都熏的烟火,黑乎乎的要清洗去掉,那是烟灰,吃了对人体有害。
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