罗氏虾白灼还是清蒸好 罗氏虾白灼几分钟
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罗氏虾比一般的虾要大个些,壳薄肉肥,味道鲜美,并且含有丰富的营养,那罗氏虾白灼还是清蒸好?罗氏虾白灼几分钟?
都可以。
罗氏虾清蒸和白灼着吃都是可以的,清蒸是将罗氏虾直接放在锅中蒸熟吃,而白灼是将罗氏虾放入水中煮熟吃,两种吃法都比较的清淡,也能最大程度品尝到罗氏虾的鲜美。
清蒸出来的虾肉营养成分流失的少,而白灼的虾肉可以保持鲜嫩,进而避免过长时间的熬煮使得虾肉变老,口感变柴,清蒸和白灼罗氏虾都是可以的,具体根据个人喜好选择即可。
根据虾的大小而定。
如果罗氏虾的个头较大,则需要白灼5分钟以上,而如果是个头较小的罗氏虾,那白灼时间在2~3分钟即可,一般见到虾壳变红了就说明熟了,并且白灼罗氏虾时要等水沸腾后再下锅。
罗氏虾除了虾肉味道鲜美外,还有部分罗氏虾有虾头处有虾膏,这种的话就可以白灼时间长一些,以保证虾膏被充分煮熟,同时煮较长时间也不会影响虾肉的鲜美,煮熟后即可盛盘蘸酱吃。
冷水。
有的人会认为用开水蒸虾会熟得快,但其实这样的想法是错误的,因为如果用开水蒸的话,刚放入的时候开水可能会破坏虾肉的结构,进而让虾肉变硬变柴,并且开水蒸如果时间不够会使得外面熟了,而里面没蒸熟的情况出现。
而用冷水蒸的时候,虾肉会跟着水温慢慢加热,进而保证虾肉能被完全蒸熟,同时又不会蒸得特别老。
罗氏虾和一般的虾一样,也是有较浓郁的腥味的,所以在蒸虾的时候需要去腥味,而去腥味的方法也特别简单,就是在虾肉上放一些姜片,建议不要用姜末,姜片的去腥效果更好一些。
还可以在虾肉上倒一些料酒来提鲜,也可以在蒸制之前用料酒腌制几分钟,然后再进行蒸制。
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