宫保鸡丁材料有哪些 宫保鸡丁腌制多久
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宫保鸡丁相信很多人都不陌生,是一道味道鲜美、营养丰富的美味佳肴,而在制作宫保鸡丁时,有哪些材料呢?制作宫保鸡丁又要腌制多久呢?下面我们一起看看吧!
鸡肉、花生、黄瓜、辣椒等。
宫保鸡丁是一道传统的特色名菜,其香味浓郁、肉质滑嫩,有红而不辣、辣而不猛的特点,深受人们的喜爱,而常有人不知道制作宫保鸡丁用哪些材料?其实宫保鸡丁主要是以鸡肉为主,佐料以花生、黄瓜、辣椒等辅料一起烹饪而成,由于鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,具有入口鲜辣的口感。
一般建议腌制5-10分钟。
制作宫保鸡丁时,其鸡肉是需要腌制的,这样不仅能够起到去腥的作用,还能使肉质入味、口感细嫩、鲜滑,但是常有人没有把握腌制的时间,导致时间过长,水分和营养流失过多,出现肉质老化情况,一般来说,腌制5-10分钟即可,可用盐、五香粉、耗油一起搅拌均匀腌制。
一般建议用鸡胸肉。
宫保鸡丁主要的原材料就是鸡肉,而鸡肉的部位分为多种,常见的有鸡腿肉和鸡胸肉,因此有人疑惑了,制作宫保鸡丁用鸡腿肉还是鸡胸肉呢?其实一般建议用鸡胸肉更好,因为是鸡胸部内侧的肉,也是鸡身上最大的两块肉,其肉质细嫩、滋味鲜美,而鸡腿肉是鸡从腿到脚部位的肉,其肉质颇坚硬,还有一根大骨头,并不适合制作宫保鸡丁,另外,鸡胸肉具有高蛋白低脂肪的特点,对于减肥人群来说也可适量食用。
宫保鸡丁
食材:鸡胸肉500克、红萝卜、黄瓜一根、鸡蛋清2个、蒜末、葱花、姜末、盐、淀粉、鸡蛋、豆瓣酱适量。
做法:
1、将鸡胸肉清洗干净,切成小块,红萝卜、黄瓜也切丁备用。
2、在鸡胸肉中倒入盐、蛋清搅拌均匀,再次加入淀粉搅拌均匀。
3、在锅中倒入适量的油,五成热时,倒入鸡肉炸熟捞出控干多余油。
4、在锅中下油,倒入红萝卜丁、黄瓜丁、鸡肉、花生翻炒均匀。
5、最后下入蒜末、葱末、姜末、豆瓣酱、盐翻炒均匀,即可装盘食用。
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