老母鸡煲汤放什么食材 炖老母鸡快烂的窍门
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老母鸡是一种具有较高营养价值的食材,生活中经常被人们用来煲汤喝,味美多汁,深受人们的喜爱和欢迎,那么老母鸡煲汤放什么食材?炖老母鸡快烂的窍门是什么?
老母鸡味甘性平,其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质,用来煲汤对人体的健康具有一定好处,生活中可以搭配的食物是很多的,比如玉米、香菇、红枣、枸杞以及各种调料等食物,只要不是与老母鸡具有明显食用禁忌,那么都是可以适量添加的。
建议炖之前可以炒一下。
要想让老母鸡快速的被煮熟,那么在煮之前可以进行炒制一下,因为炒之后可以使老母鸡的肉质变软,煮起来更加的易熟,其次还能使老母鸡的鸡肉肉质细胞会打开,煮出来的鸡肉更加的细嫩可口。
炒菜。
老母鸡中含有大量的脂肪,炒熟之后会有大量的油脂,也就是人们所说的鸡油,鸡油和猪油一样,其中含有大量的维生素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分物质,用来炒菜是比较好的,对人体的健康具有一定好处。
需要。
无论是老母鸡还是公鸡,都是具有一定的腥味的,要是没有处理好,直接进行炒制或者炖汤,腥味是比较大的,这时候进行焯水,可以将鸡肉的腥味以及杂质很好的去除,从而得到干净又没有腥味的鸡肉,所以老母鸡在煲汤之前最好是需要进行焯一下水。
材料:母鸡、香菇、红枣、枸杞、玉竹、当归、黄芪、人参、熟地黄、生、料酒、食盐。
做法:
1、首先把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用。
2、再将以上药材各自洗净切好备用。
3、然后把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉。
4、之后把料酒倒入锅内,放入清洗过的药材。
5、水开之后放入泡发过的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内。
6、最后盖上锅盖用文火熬制2—3小时,食用前调入少许盐即可。
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