蒸馒头锅盖要不要有孔 蒸馒头怎么防蒸汽水滴
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早上去市场购买了一些新鲜馒头,打算蒸了做早餐,而蒸馒头的锅盖要不要选择有孔的呢?蒸馒头怎么防蒸汽水滴呢?以下为你解答。
一般建议使用有孔的。
蒸馒头一般需要选择带有孔的锅盖,这是因为持续高温会产生大量的热气,使锅内的气压增加,而有孔的锅盖能够释放部分压力,起到平衡内外压的作用,另外,没有孔的锅盖,长时间增馒头不仅会使馒头营养流失较多,出现破损等情况,还有可能在开盖之前出现爆炸情况,因此为了自身安全和食物的口感,建议选择带有孔的锅盖较好。
有一部分人蒸馒头开盖会有水蒸气滴下,使蒸出的馒头表面凹凸不平,还有湿哒哒的感觉,因此为了预防蒸馒头滴水蒸气,一般可等馒头蒸好后等3-5分钟再开锅,在最大程度上使内外压强稳定,降低内外温差,保持馒头的完整度,当然也可用干面部包裹住锅盖,吸收水蒸气,防止水珠低落,这样蒸出的馒头外观光滑,口感软糯。
可以。
蒸馒头一般是用环形带孔的锅盖,而边孔的蒸锅也是可以蒸馒头的,可以将多余的水分排出,也并不会出现不熟的情况,只是边孔蒸锅排气的速度不如环形带孔锅盖,平衡内外气压的程度较弱,因此蒸出的馒头无论是外观还是口感上都没有那么好,比较硬实,因此蒸馒头最好选择专业的蒸笼,馒头的发酵率和口感都是比较上乘的。
1、首先取适量的面粉、发酵粉和清水,将三者混合均匀,揉搓成光滑的面团。
2、接着盖上保鲜膜,静置1-2小时,当面团出现蜂窝状即可。
3、紧接着将发好的面团,揉搓成圆润的小团。
4、然后在蒸笼内加入适量的清水,在蒸笼底部刷一层薄油,将馒头放入蒸笼中。
5、最后盖上盖子,水开后转为中小火蒸15-20分钟左右即可。
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