在家如何自制奶酪 自制奶酪有什么窍门
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奶酪就在我们生活的周边,我们吃的饼干、蛋糕、巧克力派各种甜点都能看见奶酪的身影,那么在家如何自制奶酪呢?
1、自己在家中用纯牛奶制作奶酪时,应该准备那些质量较好的新鲜纯牛奶,然后再准备一个干净的砂锅和一个新鲜柠檬,把准备好的纯牛奶放在砂锅中加热煮开,然后调小火力,让它保持微微沸腾的状态。
2、把新鲜柠檬洗净后去掉水分,用水果刀从中间切开,然后用力挤压,把它含有的柠檬汁直接挤入砂锅中,与牛奶调匀,在调的时候一定要按顺时针方向向同一个方向搅拌,直到砂锅中的牛奶呈豆花状才能停止。
3、准备一块干净的纱布,把调好以后的牛奶取出放在纱布中过滤,过滤时要用手用力把里面的水分挤干,然后再把它放到合适的模具中抹平,直接放入冰箱的冷藏室进行冷却定型。
4、五六个小时以后把模具取出,把里面的定型奶酪取出,再把它切成片状摆放在盘子中,就是自制的美味奶酪,它可以直接吃也能和面包搭配在一起吃,滋味特别好。
自己在家中制作奶酪是有一定的做法窍门,特别是把牛奶放入砂锅以后,加热煮制时一定要控制好火力,如果火力太大会让牛奶很快煮开,而且会让它溢出,所以一定要用中火把它煮开,然后快速调小火力,让它保持微微沸腾的状态,再把柠檬汁加入。自己制作奶酪是除了可以用柠檬汁点奶酪,还可以用白醋代替柠檬汁,更可以在制作用过程中加入适量的坚果和水果丁,那样做出抽奶酪会更好吃。
1、往奶酪上面摸点醋,然后用纸巾将奶酪包起来放入冰箱,理由是醋酸能有效防止奶酪变质。点评:看似有道理,不过加了醋之后难道奶酪不会变酸吗,而且醋酸容易挥发的呢。
2、可以将奶酪先切小块然后刨丝,再转入保鲜袋中密封后放入冰箱。点评切丝之后和直接放入冰箱保存的区别在哪里,缩小面积保存奶酪会有什么不一样么。不管怎样,大家还是可以去试试的哈。
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