乌龟汤的功效与作用 吃乌龟有什么禁忌
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乌龟是一种具有很高的保健价值的食物,常被用于炖汤食用,非常适合秋冬季节滋补御寒,而且其肉质细嫩、味道甘咸好吃,但吃了后对身体有哪些功效与作用,你清楚吗?下面就来具体讲讲吃乌龟汤的功效与作用,赶紧来了解一下吧。
乌龟是一种具有很高的保健价值的食物,常被用于炖汤食用,非常适合秋冬季节滋补御寒,而且其肉质细嫩、味道甘咸好吃,但吃了后对身体有哪些功效与作用,你清楚吗?下面就来具体讲讲吃乌龟汤的功效与作用,赶紧来了解一下吧。
乌龟肉性温,味甘、咸,富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分,食用具有很好的补充营养,滋补身体的作用,在各类医书典籍中也说到龟肉具有滋阴补血、益肾健骨、强肾补心、壮阳等益处,因此食用乌龟汤能滋阴补肾,适宜肾虚体弱的人群食用。
乌龟汤中富含钙、铁等营养成分,其中铁元素在人体中具有造血功能,参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成,促进生长,在血液中起运输氧和营养物质的作用,食用乌龟汤可补充铁元素,预防缺铁性贫血,让人的颜面红润有血色;而钙是构成骨骼和牙齿的主要成分,合理补充可强健筋骨,预防骨质疏松病症,故喝乌龟汤能促进骨骼发育,有壮骨的作用。
乌龟汤中富含骨胶原、蛋白质、脂肪等营养成分,其中骨胶原又叫构造蛋白质,是组成人体肌肉、皮肤的重要成分,对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大帮助,经常食用乌龟汤可有效补充皮肤所流失的胶原蛋白,增加皮肤的弹性,减少皱纹,改善松弛现象,使粗糙的皮肤变得细腻,平滑富有弹性,具有很好的美容养颜功效。
乌龟甲气腥,味咸,性寒,具有滋阴降火的作用,常被用于夏季龟苓膏的食材制作,而乌龟汤一般用的是整个乌龟,其中包括龟甲一起炖汤,因此吃乌龟汤也有很好的清热解毒作用,适宜治疗疖肿湿疹等热证。
中医认为龟肉性味甘、酸、温,入肝、肺、肾经,具有很好的润肺止咳功效,可用于肺结核、咳嗽、咯血的症状,尤其是因久咳导致血虚体弱人群,更应多喝些乌龟汤滋补养身。
材料:土茯苓15克,草龟1只,红枣10克,瘦肉50克,生姜10克,适量清汤,盐4克,绍酒3克,胡椒粉少许。
做法
1、土茯苓切片,草龟洗净,砍成大块,瘦肉切成块,生姜去皮切片。
2、锅内烧水,待水开时,下入草龟、瘦肉,用中火煮5分钟至血水消失,捞起冲净。
3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内,加入清汤、绍酒、胡椒粉,加盖用慢火煲3小时。
4、加盐调味,再煲20分钟即可。
材料:甲鱼600克,羊肉(瘦)200克,当归10克,党参15克,枸杞子10克,冰糖5克,大葱20克,姜10克,胡椒粉1克,味精1克,盐5克,猪油70克。
做法
1、将羊肉洗净,龟肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斩去脚爪,龟肉,羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成2.5立方厘米的块.
2、党参,枸杞,当归去净灰渣,加工成片,装入袋内封住口.
3、炒锅置大火上,下油烧至七成热,放入龟肉,羊肉煸炒至变色时,加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐内加清水,中药袋,冰糖,葱,姜片煮沸。
4、然后移至小火上炖至软烂,再加入枸杞炖10分钟,拣去姜,葱,中药袋,加味精,胡椒粉调好味即成。
材料:活乌龟一只、新鲜土鸡一只、干香菇适量、红枣适量、枸杞适量、虾仁适量、鱿鱼须适量、煮熟的鸡蛋2个、姜1块、葱适量、盐适量、鸡精适量、白酒适量。
做法
1、买一只活乌龟,大概2斤左右,自己养一个星期,每天都给他换水,不要喂食。
2、新鲜的土鸡一只,大概3斤左右,杀好后,不要剖腹,去掉屁股。只要在屁股那里开一个口,把内脏清理干净。
3、干香菇用清水泡1个小时左右,中间换3次水,泡好后,清洗干净,备用。
4、虾仁清洗干净备用。
5、鱿鱼须用开水汤一下,清洗干净备用。
6、把煮鸡蛋的壳剥掉,备用。
7、红枣用清水洗干净,备用。
8、枸杞用清水清洗2次,把坏掉的清除掉,好的枸杞备用。
9、生姜切成片,在拿3片切成粒,葱从中间分开,葱白放一边。后面的切成葱段,备用。
10、烧一锅开水,放几片姜片,烧开后,把鸡放进去汤2分钟,然后拿出来用冷水清洗干净。
11、把虾仁,鱿鱼须,葱白,依次放进鸡肚子里,放一边等它把水慢慢的沥干,备用。
12、然后是准备杀乌龟了,有点残忍,所以有些画面没有拍。杀之前,先煮一锅水,水不要煮开,煮到20℃左右就可以了,倒进装有乌龟的盆子里,等10分钟左右,这样可以让乌龟排除体内的尿液。
13、等乌龟在温水里有10分钟后,拿出来用清水清洗一下,然后放到菜板上,在准备一把锋利的菜刀和筷子。
14、先用筷子把乌龟头吸引出来,然后用刀斩掉乌龟头,把它的血到进先前准备好的酒里。然后把乌龟身体两侧的壳砍开,把可以吃的肉拿出来,清洗干净。把乌龟壳放热开水里烫下,清洗干净备用。
15、放上炒锅.在锅里放点菜油,,烧到7分热后,到如姜粒,炒出香味,在倒入清洗好的乌龟肉。翻炒几下,炒出香味就好。
16、把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里。
17、在高压锅底部放下先前剩下的姜片,在把盛有乌龟肉的上壳放进去。
18、把底壳盖在肉上,把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面。
19、把先前准备的香菇,红枣,枸杞,鸡蛋放进高压锅里,倒入适量的清水。淹过鸡就好,也可以多放点水。盖上盖,大火烧到高压锅上气,在传到中火,烧20—25分钟。
20、炖好后,打来盖,放入适量的盐和鸡精,在准备一个盛鸡的盆子,盆子里放葱段打底,把鸡放到有葱段的盆子里,捞出其他的配料,放进去,再把汤倒在上面即可。
食用乌龟和吃螃蟹一样,都必须是活的,如果是死了的乌龟,其死后体内会产生大量有毒物质,人吃后容易引起食物中毒,因此死了的乌龟是千万不能吃的,尤其是不明原有死的乌龟。
一方面乌龟富含高蛋白质,食用后不易消化,而幼儿肠胃消化能力较弱,吃多容易出现消化不良等肠胃不适的症状,另一方面乌龟较于滋补,这种温补性较强的食物,对于幼儿来说还难以承受,可能出现反作用。
乌龟肉富含蛋白质,对于肠胃病人来说食后不仅难以吸收消化,反而会加重肠胃负担,使食物在肠道中腐败,从而引起腹痛、恶心、呕吐等症。
虽然乌龟营养丰富,具有较高的保健价值,但一次性不能多吃,否则不仅容易消化不良,肠胃不适,还会出现失眠等身体不适。
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