木耳菜怎样清洗 怎样挑选木耳菜
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新鲜的木耳菜吃起来口感是很好的,它可以凉拌也可以炒食,但是我们都知道,蔬菜吃之前都要彻底清洗掉残存的农药和泥土,那么木耳菜怎样清洗呢?
首先将水龙头放小水,直接将挑选好的木耳菜一根一根的放在水龙头地下清洗。在清洗的过程中需要注意:木耳菜的每一片叶子一定都清洗到,这样才能将粘在上面的灰尘或者其他东西溪干净。根部在清洗的时候也要用手轻轻触摸,不可太大力气,否则会让木耳菜的纤维受伤,这样清洗好的木耳菜都会出现“伤痕累累”的惨状,大大影响了外观和口味。
将所有选好的木耳菜放在一个小盆里面一起清洗,叶子和根部都要多洗几遍。因为量太大,如果不多洗几遍,就很那保证木耳菜的干净了。这种清洗的方法和直接放在水龙头下清洗相比较,这种方法更加节约用水和方便。
木耳菜是6月份后的菜,所以很容易有一些小虫子或者残留的化肥农药在叶子上,因此将木耳菜放在盐水中浸泡清洗之后会更加的干净,最好在清洗之前先将木耳菜浸泡十五分钟左右。我们在日常生活中除了喜欢用盐水清洗蔬菜之外,也喜欢将这种方法运用在清洗水果上。
用温水清洗木耳菜其实是明智的选择,因为温水可以分解菜叶中的化肥残留,而且温水清洗出来的蔬菜不仅不会变焉,反而还能够让蔬菜清洗的更加干净。
当木耳菜拿在手里面的时候,首先要看木耳菜的顶部,若是顶部比较嫩,那么就代表木耳菜是新鲜的;如果顶部已经焉了,说明木耳菜已经老了或者是采摘的时间太久了。有些木耳菜的顶端虽然出现了被虫子咬的情况,但只要叶子还是嫩绿的,也代表木耳菜是新鲜的。
除了可以通过观察木耳菜的顶端来判断木耳菜的新鲜之外,观察木耳菜叶子的四周也是可行的。观察其实很简单,只需要看一下木耳菜叶的叶缘是否泛黑,如果泛黑了则表示木耳菜已经不新鲜了,反之亦然。
看完了木耳菜的顶端以及叶子的四周之后,还要看一下木耳菜的根部是不是已经纤维化了。如果已经纤维化了,那么也是会出现泛黑的情况。这样不新鲜的额木耳菜炒出来的口感不佳,而且根部咀嚼不烂,那怎么办呢?只需要将发黑的底部用菜刀或者是剪刀剪掉就可以了。
如果木耳菜是新鲜的话,那么从整体一看就会觉得这颗木耳菜长得很小巧、颜色也是嫩绿色。如果木耳菜不新鲜或者老化了,无论是梗还是菜叶子都会呈现出深绿色的。其实不管是哪种蔬菜,在挑选的时候都会选择新鲜的,有时候买多了就不知如何保鲜了,只要将蔬菜用塑料袋包装好放进冰箱即可。
木耳菜的新鲜与否主要看根部和叶子,如果根部出现了黑色或者叶子出现了折痕并且有软烂的痕迹,那就说明木耳菜不新鲜了。这样做出来的木耳菜,不仅菜色发黑而且口感也受到了严重的影响。如何保存呢?用保鲜膜把木耳菜包好之后放入冰箱,保鲜膜不能漏一点,否则木耳菜也会变得不新鲜或者开始变得腐烂。
这种方法就和香蕉保鲜是一个道理,只要用塑料袋包住木耳菜的根部然后打结,最后将包好的木耳菜放在阴凉的地方,确保不被其他蔬菜或者物件压到。每隔几个小时就给木耳菜叶子适量的喷点水,保持木耳菜的叶子不枯萎就行。这种保鲜方法虽然麻烦了些,但却能保证木耳菜的新鲜程度一点儿也不会比刚买回来的时候差。
直接用报纸将木耳菜的底部包好,如果木耳菜的底部已经纤维化了,那么就会影响口感,也就是木耳菜变得不新鲜了。将报纸包好的木耳菜直立的放入冰箱中,这种保鲜的方法可确保木耳菜的保鲜期在3天左右。三天之后将保鲜的木耳菜拿出来翻炒时,一定要先将木耳菜部分老化根部切掉,否则会出现苦涩的味道;或者在烹煮木耳菜之前将其先焯一边水,这样也是可行的。
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