山药变黑还可以吃吗 山药变黑了怎么办
本文已影响2.41W人
本文已影响2.41W人
新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了。那么山药变黑还能吃吗?如何防止山药变黑呢?
可以。
新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就是白色的山药变黑了。所以山药变黑没什么问题,放心吃就行。
在去皮洗净的山药里加上一小掇盐拌一下,这样去皮后的山药就不会发黄变色了。
醋本身是一个触媒,它的酸性会改变铁质,让山药不变黑;另外醋也具有凝结性,能保持山药外表不变黑,色泽很漂亮,且甜份不会流失。当然,抗氧化放盐巴也是可以,但效果没有醋来得好且实惠。
1、每次迅速削皮之后,立刻用清水清洗表面,再用切月饼的塑料刀给切成滚刀块,再泡清水,临入锅前把泡山药的水全部倒掉不要的,这样一点都没变黑。
2、将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里,等烹饪时再捞出滗水,这样即使不马上食用,山药也不会变黑了。
3、可以先把山药放到开水中煮一下,不要太大的火,切的时候厚一点,在捞起来,这样就把山药中的酶元素破坏了,就不会变黑了。
4、山药若用菜刀直接去切,接触面会变黑,而用塑料汤匙在山药表皮画一圈,就可以用手轻松折断,吃多少切多少,就可防止山药切面接触刀面而变黑。
5、山药切开后遇到氧气会变黄,烹饪时遇到铁锅会变黑。为防止山药变色,可以把山药带皮放入蒸锅蒸一分钟即可,也可用微波炉叮一分钟,让多酚氧化酶失效即可。
山药去皮后为什么发黑 山药去皮后还可以吃吗
如何防止山药变黑
山药里面发黑能吃吗 糖尿病可以吃山药吗
削好的山药怎么保存 山药去皮后变黑怎么回事
山药去皮怎么存放 如何储存山药不会变黑
山药吃了会胀气吗 为什么山药去皮后发黑
山药去皮后变黑怎么办
【山药有黑点还能吃吗】山药切开有黑点能吃吗 山药有黑点可以吃吗
去皮的山药怎么保存 山药去皮后为什么变黑
山药皮黑了还能吃吗 山药皮上的黑刺能吃吗
削好皮的山药怎么保存 山药去皮后为什么容易变黑
山药去皮后变黄怎么办 为什么山药削了马上就发黄了
山药变黑是怎么回事
莲藕变黑了还可以吃吗 莲藕变黑了怎么办
山药怎么刮皮才不会变黑 怎样刮山药皮不手痒
吃山药上火还是降火 山药有点发黑怎么回事
淮山怎样不会变黑 淮山变黑了怎么消除
山药煮熟发紫还能吃吗 山药变紫怎么回事
山药怎么刮皮才不会变黑 吃铁棍山药要不要刮皮
山药变紫色是怎么回事 山药变紫色能吃吗