木耳泡的久了有毒吗 木耳泡多长时间最好
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木耳泡久了有毒是真的吗?木耳泡时间长了有毒吗?平时泡木耳的时候一不小心就泡久了,那么木耳泡多长时间最好?木耳泡久了还能吃吗?
木耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物。
温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,可能生成毒素。
其实干木耳泡发所需时间很短,一般半个小时就可以发起来,完全没有必要一泡就是一天。
如果白天上班没有时间,可以在早上把干木耳用凉水泡上,放进冰箱冷藏,然后晚上食用。凉水泡发木耳,更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡发一两天,这样的木耳就不要再食用了。
一般家庭用热水泡伐木耳,觉得这样涨的快,便于急用,这种方法并不好。
因为木耳是一种菌体植物,生长时含很多水分,干燥后变成革质。在泡制时,用凉水浸木耳,每千克可出3.5~4.5千克,而且吃起来爽口、脆嫩,也便于存放;如用热水发木耳每千克只能发2~4千克,且口感软、发粘,不易保存。如果不是急用,用凉水将木耳浸泡在干净无油的碗中,放3~4小时即成。因此,一般情况下,不宜用热水发木耳。
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