蒸紫薯为什么会裂开 紫薯怎么蒸不裂开
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很多人在蒸紫薯的时候都会遇到这样一个问题,那就是蒸的紫薯多会出现裂开的情况,那么蒸紫薯为什么为裂开呢?
紫薯又叫做黑薯,薯肉呈紫色或深紫色,而且营养成分十分丰富,蒸紫薯出现裂开的情况,多考虑是这两种原因,一是由于紫薯中含有丰富的纤维素成分,而且蒸的时间过久,导致紫薯中的纤维素吸水膨胀,涨破表皮而导致;另一方面是由于蒸汽温度过高,紫薯中的水分蒸发而导致出现裂开的情况。
蒸紫薯要避免出现蒸裂开的话,要注意控制蒸的时间以及温度,具体操作步骤如下:
1、紫薯清洗干净,放入小碗中。
2、然后置于蒸锅内隔水加热。
3、大火将水煮沸后,改中小火慢蒸。
4、直至用筷子能轻易完全扎透薯肉为止。
5、注意在蒸的时候不建议常常揭盖,以免影响紫薯的口感。
可以吃。
紫薯煮裂开的原因多是由于水温过高或蒸煮时间过长引起的,它其中并没有产生有害物质,而且其中的营养成分也没有受到影响,所以还是可以继续食用的,口感也无明显影响,只是从外观上来说,看起来可能并不是那么美观。
如果蒸出来的紫薯里面的薯肉还是很硬的状态的话,首先考虑是由于蒸的时间不够,紫薯没有完全熟导致的,建议可以放入锅中继续蒸一会儿,直至能用筷子完全扎透为止。
如果已经蒸熟的紫薯里面还有硬块的话,多考虑在蒸之前紫薯就已经坏了,再继续蒸也蒸不软了,而且里面还会出现有黑点、霉点的情况,一般这样的紫薯就不建议继续食用了,以免影响身体健康。
很多人在蒸紫薯的时候都会遇到这样一个问题,那就是蒸的紫薯多会出现裂开的情况,那么蒸紫薯为什么为裂开呢?
10-15分钟。
蒸紫薯的时间与紫薯的大小有很大的关系,一般如果紫薯的个头比较小的话,大火煮开后,改中小火再蒸10分钟左右即可;如果紫薯个头比较大,那么蒸的时间相对也会比较长,一般需要蒸15分钟左右,有的甚至需要20分钟。
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