汤圆煮出来为什么会红 汤圆煮后变红还能吃吗
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汤圆,这是生活中比较常见的,很多人家里都是准备到有的,现在也是有很多的速冻汤圆的,那么汤圆煮出来为什么会红呢?下面就一起来看看吧!
糯米粉变质了。
汤圆煮了变红是制作汤圆的原料糯米粉存放时间较长,变质了。变质的糯米粉,已经受到一种叫酵米面黄杆菌的污染。这种细菌一经加热即死亡,呈黄红色(或粉红色)。糯米粉含的蛋白质少,很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的粉煮熟后会现出红色,重度的还有酒味。
不能。
酵米面黄杆菌释放的黄杆毒素A留在米粉里,属于细胞毒,能使人体细胞变性坏死,组织器官的功能减退。这种毒素的特点是耐热,水煮、油煎都不被破坏。人们食用发红的汤圆后,可能感到消化道不适,出现腹泻呕吐。如果食用量大,而体质较差,会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。一旦发现煮好的汤圆发红,就不要再吃了。
哺乳期能吃汤圆。
汤圆是用糯米做成米粉,加水调和成外皮,汤圆的馅可以用很多的原料,可以是芝麻猪油馅、也可以是红糖馅等等, 哺乳期宝妈可以吃汤圆,不过汤圆中含有较多的饱和脂肪、反式脂肪酸,且不容易消化,不宜多吃。
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