千沸水对人体有什么危害
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随着现代化生活水平的提高,几乎家家户户都在用电热水壶,饮水机,但是使用这些电器不记得拔电源的话,就避免不了水会被反复加热,水经过反复加热就变成了千沸水,那千沸水对人体有什么危害吗?
反复煮沸的水就是“千沸水”,又称千滚水,千沸水因长时间煮沸,水中的不挥发性物质,钙,镁等重金属含量以及亚硝酸盐含量会增高,因为千沸水中会含有致癌物亚硝酸盐,所以普遍认为喝千沸水是对身体有害的。
水中会含有一定的硝酸盐,硝酸盐经过一段时间后会分解成亚硝酸盐,饮水反复加热是导致亚硝酸盐增加的原因,主要是水蒸发浓缩,亚硝酸盐浓度增加,但总量并不增加。
我国桶装水的卫生标准规定,水中亚硝酸盐的含量不得超过2微克/每升。反复煮沸的水里究竟会有多少亚硝酸盐呢?一些实验数据表明,反复加热20次后的水才会有亚硝酸盐超标,达到2.1微克/升,有人将饮水机中的水反复加热181次后,亚硝酸盐含量会达到3.53微克/升,我们常吃的火腿肠中的亚硝酸盐都要比这个高,所以水中的这点亚硝酸盐含量不必要担心。
千沸水对人体的危害与水质的优劣有关,一般合格的饮用水,硝酸盐含量少,而水源被含氮有机物污染了,硝酸盐含量会增加,一组数据表明,湖水中的氨氮含量高,地下水和纯净水的氨氮含量几乎为零,水质差的湖水再经过反复即热后亚硝酸盐含量上升幅度大,地下水和纯净水反复煮沸后,亚硝酸盐含量变化不大。
随着现代化生活水平的提高,几乎家家户户都在用电热水壶,饮水机,但是使用这些电器不记得拔电源的话,就避免不了水会被反复加热,水经过反复加热就变成了千沸水,那千沸水对人体有什么危害吗?
开水在保温壶中长期保存5-6天后,由于细菌作用,以及一些地区的水中硝酸盐含量本身就较高,长时间存放确实会有亚硝酸盐含量升高的风险。所以,建议开水烧好之后尽快喝完,不要久存;实在要保存,最好放在密封保存,尽量减少细菌的生长繁殖。
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