中药熬之前要不要洗一下 中药熬之前用什么水泡
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一些人在煎煮中药之前,总习惯先用水将中药冲洗一遍,认为这样做能保证卫生,那么中药熬之前到底要不要洗一下呢?
中药在熬之前不要用水洗。
煎煮中药之前用清水洗中药是不正确的,容易人为的造成药物有效成分的流失,最好用水泡一下就可以了,不能用水洗的主要原因有以下几点。
用水洗中药会使药材中含有的水溶性成分流失。
不少药材含有水溶性的糖和苷类成分,水洗后,这些有效成分必将有一部分溶于水而流失,导致药效降低,影响治病效果。
中药方剂中不少药材是粉末状的,有的在配药的时候还要研碎,如龙骨,牡蛎,化湿粉等,如果先用水洗一遍,必然会导致这些药物的损失,从而影响疗效。
有的药材(如醋制延胡索,蜜灸麻黄,酒制大黄,胆南星等)在炮制过程中加入了蜜,醋,酒,胆汁等辅料,这些辅料都是易溶于水中的,若用水洗,会导致部分辅料流失。
一些人在煎煮中药之前,总习惯先用水将中药冲洗一遍,认为这样做能保证卫生,那么中药熬之前到底要不要洗一下呢?
中药材大多数是以植物为原料,不少植物类含有蛋白质和淀粉,如果这些植物不经水泡,一加水就立刻煎煮,那么蛋白质遇热就会发生凝固,淀粉也会融化,这样会妨碍有效成分的煎出。
中药熬之前,一般应先加冷水浸泡30分钟至1小时,让水分能浸透药物,使药物的有效成分先溶解一部分在水里,以使其能充分煎出,加水的量一般应掌握在浸过药材并超过2-3厘米为适宜。
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