冬季吃山藥你必須要知道的一些事
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山藥既是食物,也是中藥。常吃山藥的好處非常多,不僅營養豐富,對調理身體也有很好的作用。中醫認爲山藥有健脾、固精、補肺、益腎等功效。秋冬養生,最適合吃山藥了。那些人最適合吃山藥呢?該怎麼吃最健康呢?下面就來爲大家介紹關於吃山藥的這些事。
一、吃山藥的好處
1.增強免疫,山藥塊莖富含的多糖可刺激和調節人類免疫系統,對環磷酰胺所導致的細胞免疫抑制有對抗作用,還能加強白細胞的吞噬作用。
2.減肥美容,山藥含有多種微量元素、豐富的維生素和礦物質,尤其鉀的含量較高,所含熱量又相對較低,經常食用有減肥美容的作用。元代脾胃專家李杲說:“治皮膚乾燥以此物潤之。“李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚,美容養顏有獨特療效。
3.預防老年性疾病
山藥中含有多巴胺,多巴胺是一種神經遞質,補充多巴胺可有利於神經衝動的傳遞。常吃山藥的好處就能夠預防帕金森症。另外,山藥中所含的多巴胺,還可以擴張血管,改善身體血液循環功能,有助於預防高血壓、冠心病等老年性疾病。
4.補腎填精
常吃山藥有補腎的好處,研究表明,山藥所含的皁苷是一種激素原料。可見古人關於山藥有補腎澀精之說是有科學根據的。
5.延年益壽
我們在清理山藥的時候會摸到滑滑膩膩的粘液,其實這種黏液就富含粘液蛋白。常吃山藥,山藥中的粘液蛋白有保持血管彈性、預防脂肪沉積的好處,有減肥輕身、滋潤皮膚、改善體質的好處,有利於延年益壽。
二、哪些人最適合吃山藥
1.易患感冒的老人
山藥具有健脾益氣的作用,因此,多汗、反覆感冒的氣虛患者在秋冬季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
2.消化不良的人
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病症。
3.手腳發涼的女性
中醫認爲,手腳冰涼與體質虛弱有密切關係,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼症患者。
4.冬季進補的人
秋冬進補前吃點山藥,更有利於補品的吸收。山藥爲補中益氣藥,具有補益脾胃的作用,特別適合脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥,就是很好的選擇。
5.想要減肥的人
山藥的脂肪含量很低,同時富含可溶性膳食纖維,吸水後體積膨脹,容易增加人的飽腹感,對於控制食慾、瘦身減肥有很好的輔助作用。
6.肺虛咳嗽者的人
如果一個人患有肺陰虛,則多會表現出熱證,所以山藥最好生吃,比如榨汁喝,因爲生山藥性涼,滋補肺陰的同時還具有清熱,緩解肺部、嘴和喉嚨的燥熱等。現代藥理研究證明,山藥中所含尿囊素有助於胃粘膜的修復,喜歡用山藥來進行食療者,可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。
7.患疲勞綜合徵的人
有些人每天都感覺自己渾身沒有勁兒,稍微勞動就感覺累,休息一下就好,這是一種疲勞綜合症,是典型的亞健康狀態。
8.腎虧的人
山藥中含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。對於男士腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數等症,都可以通過吃山藥來治療。
9.患心腦血管病的人
山藥富含多種維生素和礦物質,有助心腦健康,新鮮塊莖中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,還能有效防止血脂在血管壁沉澱,從而起到預防動脈硬化的功效。
三、哪些人不宜常吃山藥
1.糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量,否則就會適得其反。
2.愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
3.服用小蘇打等鹼性藥
在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
4.男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皁苷成分在人體內可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。
5.便祕者少食
山藥中含有豐富的澱粉,它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃,待這些症狀緩解後可以再食用山藥。
此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
四、山藥的營養吃法
1.山藥蘿蔔粥
材料:糯米、大米、山藥、蘿蔔、香菇、薑片二片。
做法:糯米和大米洗淨浸泡10分鐘。山藥去皮切段水浸泡,蘿蔔去皮切小塊,香菇洗淨切小粒。鍋中水燒開放蘿蔔和香菇焯燙,大米、蘿蔔、香菇放內膽。放山藥,熱水,內膽放入電壓鍋中。加蓋按下營養飯-煮粥健。加鹽調味,滴幾滴香油拌勻,盛碗中撒上蔥花即可。
2.玫瑰山藥泥
原料:山藥500克,玫瑰花茶1小把,奶粉2大勺,細砂糖2大勺。
做法:山藥入鍋蒸熟,蒸熟的山藥放入盆中。趁熱放入幹玫瑰花,放入適量奶粉。放入適量細砂糖調味,把山藥碾成泥,攪拌均勻,用模具造型即可。
3.山藥米粥
做法有兩種:其一用砂鍋將山藥、枸杞、粳米加水後一同放小火上熬煮,熟後即用,若將粳米換成補血的紫米(俗稱“血糯米”),那就更好;其二用山藥、紅棗和少量糯米與甘蔗汁混勻後熬煮成粥。它可治療久咳、痰多、氣喘、慢性支氣管炎等。
冬令時節吃山藥,好處竟然這麼多。山藥真的是食、藥兩用,有益身體。冬季進補,吃山藥粥算是最簡單的方法了。上面介紹了這麼多,相信大家對山藥也已經有了一定的瞭解,注意山藥的食用禁忌。接下來就多吃山藥,養身體吧!
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