這種食物應該怎麼吃才健康

說到蘆筍，大家都很熟悉，不少人非常喜歡食用。作爲世界十大健康蔬菜，蘆筍深受大家的喜歡。在中國食用蘆筍有上千年曆史，中醫對蘆筍也非常推崇，很多醫藥典籍都會納入蘆筍。《神農本草》：蘆筍，上品之上，久服不僅能輕身，還有益氣延年的功效。《本草綱目》：蘆筍，癭結熱氣，利小便，解諸內毒。可見，對於蘆筍的讚揚一直不絕於耳。

營養

更多的時候，我們看重蘆筍的營養，其中有蘆丁、維生素、礦物質、碳水化合物、葉酸、香豆素等。

以蘆丁來說，具有降低血壓、軟化血管、減少膽固醇的作用。還可以作爲天然的抗栓塞藥物，疏通血管。

以槲皮黃酮來說，則能增強毛細血管彈性，擴張動脈，增強了血液流量。

功效

蘆筍屬於高蛋白、高纖維、低糖、低脂肪食物，還能提高免疫力，達到延緩衰老的目的。

豐富的營養、爽口的口感，讓人們對於蘆筍的食用更加的急迫，怎麼吃比較好呢?

清炒蘆筍

採用最簡單的方式，進行烹飪蘆筍，能夠最大程度保留蘆筍的營養。

準備材料：蘆筍150g、色拉油、食鹽、味精、水澱粉

如何製作：

把蘆筍去除硬皮，去除根部，隨後清洗乾淨。

切成滾刀狀是最好的。

把鍋燒熱後，加入色拉油，油溫七成熱時加入蘆筍，顏色變翠綠後，加入食鹽、味精翻炒。

調成中火，把調好的水澱粉澆在蘆筍上，再翻炒一下即可出鍋。

蘆筍炒肉絲

準備材料：豬肉100g、蘆筍150g、色拉油、食鹽、老抽、生薑、蔥花、澱粉。

如何製作：

把豬肉切成絲狀，放在盤子裏，倒入老抽、澱粉醃製10分鐘。

把蘆筍切成段狀，放開水焯一下。

把生薑切絲、蔥花切大豆大小，備用。

打開火，鍋中加入色拉油，把薑絲、蔥花放進去，隨後加入豬肉進行煸炒。

發現豬肉的顏色變化後，加入蘆筍快速翻炒，最後加入食鹽即可出鍋。

蔥油蘆筍

準備材料：蘆筍300g、蔥、姜、大蒜、耗油、紅尖椒、蒸魚豉油、色拉油。

如何製作：

把蘆筍去除老皮、根部，清洗後，放入開水中煮熟。隨後放在冷水中冷卻。

把大蒜、紅椒切成末狀。

把冷卻好的蘆筍，擺在盤子裏。

鍋中加入色拉油，油溫五成熱時加入蔥姜爆香。隨後加入蒸魚豉油、耗油，將其煮開。

把切好的大蒜、紅椒灑在蘆筍上。

鍋中沸騰的湯汁，灑在蘆筍上，熗出香味。

蘆筍的功效與作用

(一)蘆筍的功效

蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經;主治熱病口渴心煩;肺癰;肺痿;淋病;小便不利。有清熱解毒，生津利水的功效。

現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺爲主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。

經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。

(二)蘆筍的作用

解酒

蘆筍中的提純物質可以提高酒精分解代謝速度，幫助醉酒者更快解酒。如果沒有蘆筍提取液，飲酒之前或之後吃蘆筍也可緩解醉酒和防止宿醉。研究人員指出，即使經過高溫烹調，蘆筍中的解酒物質也能夠保持穩定。飲酒前吃蘆筍，彷彿提前服用瞭解酒藥，而飲酒次日吃蘆筍則有助於緩解頭痛、噁心、嘔吐等症狀。

抗腫瘤

研究表明：蘆筍富含微量元素硒、組織蛋白、葉酸、核酸、蘆筍糖苷及天門冬氨酸，這些成分能夠對體內腫瘤形成生化障礙，防止正常細胞發生惡變，並且能夠殺滅腫瘤。國際癌症病友協會研究認爲，蘆筍可以使細胞生長正常化，具有防止癌細胞擴散的功能。輔助治療腫瘤疾患時應保證每天食用纔能有效。

通過上面文章的介紹，想必大家都瞭解到了蘆筍是什麼了吧。而關於蘆筍的作用與功效是不是也都知道了呢。蘆筍是一種名貴的蔬菜，但是在生活中也能夠幫助我們緩解很多問題的蔬菜之一。希望文章的介紹對大家有所幫助。