麻辣燙怎麼吃才健康 有何危害呢

麻辣燙的危害大家都知道嗎,其實,我們在日常的飲食上還是需要多注意了。作爲學生或者工薪階層,爲了節約和方便時常在街邊吃些小吃等等。其中美味的麻辣燙就是很多人的選擇。但很多人不知道的是麻辣燙中的很多肉類海鮮類都是用福爾馬林浸泡過的。經常吃這些肉類食品,對身體的傷害可想而知。那麼爲什麼很多人還是喜歡吃這些垃圾食品呢?是不是我們就不能吃麻辣燙了呢?我們又該如何科學的吃麻辣燙呢?小編建議,如果非要吃不可,一定不要吃那些肉類海鮮類食品,最好選擇蔬菜類,菌類食品會健康一些。

麻辣燙的危害:

麻辣燙的危害一

街邊麻辣燙常常是滿滿的一鍋,如果沒有燒開、燙熟,病菌和寄生蟲卵就不會徹底殺死,食用後容易引起消化道疾病。麻辣燙的燙菜水反覆使用,其中也積累了有害物質。麻辣燙的油脂不新鮮,那些油是反覆煮熟的,更有的油是不合格的。

麻辣燙的危害二

麻辣燙的口味以辛辣爲主,雖然能很好地刺激食慾,但同時由於過熱過辣過於油膩,對腸胃刺激很大,過多食用有可能導致腸胃出現問題,根本不像某些女性朋友想象的那樣可以減肥。麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美,但也暗藏傷害。

麻辣燙的危害三

受利益驅使,不少攤販或海產品零售商爲了使海產品看上去新鮮、保存時間長,常常會使用國家禁用的工業鹼、福爾馬林發泡。據瞭解,工業鹼價格比食用鹼低,但含有大量對人體有害的雜質。而福爾馬林即是40%濃度的甲醛溶液(多用於標本製作防腐、定形),由於能使海產品保持原來的新鮮狀態,並加強了韌性,給人以新鮮質優的感覺,故商販常用其浸泡海產品。其實,福爾馬林的毒性相當大,食用後容易引起咽部、口腔、食管、胃腸道等不適及病變,大量食用或經常食用被福爾馬林浸泡的海產品,會損傷人體的肝臟,甚至誘發癌變。

通常,用福爾馬林泡過的海產品除了韌性較大外,還可聞到一絲刺鼻的氣味,小商販給魷魚串塗抹上麻辣調味品後便將這些異味掩蓋了,所以不易被人察覺。因此,建議愛吃街邊麻辣燙的人們加強自我保護意識。

如何正確吃麻辣燙

第一,麻辣燙通常有多種綠葉蔬菜,有多種豆製品原料,有海帶等藻類,有蘑菇等菌類,有薯類,有魚類,有蛋類……相比之下,植物性原料品種佔優勢。只要合理搭配,它比一般的快餐菜餚更容易達到酸鹼平衡的要求,也符合食物多樣化的原則。

第二,麻辣燙的加熱溫度並不高,也不會產生油煙和脂肪高溫氧化問題。和高溫烹炒相比,對空氣環境污染較小。

第三,涮菜的過程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亞硝酸鹽和農藥,雖然損失一部分維生素C,但也減少了抗營養因素和有毒物質。只要注意定期更換涮菜水,涮的過程中少加鹽,就是非常好的烹調方式。

第四,麻辣燙的調料可以做到健康低脂。涮菜的時候沒有放油,調拌的時候也可以按照顧客的要求減少放油量,總體來說,原料含脂肪少,熱量比較低。相比之下,炒菜的時候,往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程,而且顧客無法選擇菜餚的放油量。

營養師:麻辣燙裏隱藏的危害

一、食材不夠新鮮衛生。很多小攤上都是已經煮好的擺在那裏,來到攤前,涮涮那些東西,就可以吃了,因爲是已經熟了的東西,但你並不知道它在這個湯裏泡了多久?它之前是什麼樣子?我們都無從得知。而且,很多蔬菜清洗的不徹底,蔬菜已經枯萎了還是繼續賣給你吃的,這都隱藏很多危險因素。

二、千滾湯底危害更多。小販的麻辣燙的湯底一般做好後,是不會輕易更換的,有的湯底要用多種湯料熬製很久才能得到香味,有的則直接是香料添加劑熬製的,味道淡了,就再加些香料添加劑。反覆使用的湯底裏,由於長時間涮肉丸和蔬菜等食物,會產生很多的亞硝酸鹽、草酸以及蘑菇中的嘌呤,濃度還在不斷的上升,長期食用對身體危害很大。還有些不法商販在湯底裏放罌粟,讓你越吃越想吃,危害真是不言而喻。

三、辛辣鹹香是掩蓋危害的保護傘。濃郁的辛辣味可以掩蓋食材的不良的味道,同時,刺激食慾胃口大開,多吃的同時也會對胃腸產生更多的刺激,隨着辣度的增加,刺激也在增加,長期下去早晚可能出現胃腸的問題,如胃炎和胃潰瘍等等。所以,還是少吃爲好。在說說那美味的麻醬,不知道是用哪幾種醬勾兌的,廉價的醬汁裏,脂肪是不會少的,要不哪來的那麼濃郁的香味啊,所以,如果漂亮的妹子,你還認爲這個吃法能減肥,你可真是錯了,因爲這麻辣燙裏的油脂一點也不少,增肥還是可以的。調味料過鹹,鹽攝入超標,增加高血壓、高血脂等疾病的發生風險。

四、生熟一鍋,就易惹禍。麻辣燙鍋裏沒有燒開的、剛下鍋的、煮熟的、都在那一個鍋裏,病菌和寄生蟲卵也在那一起傳來傳去,吃了很容易引起消化道疾病和腸胃炎。

此外街頭麻辣燙還有這些危害:

細菌感染

街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地,麻辣燙的食材雜、清洗難,通常都夾雜着比較多的泥土、雜質,衛生安全隱患最多。麻辣燙經常滿滿的一鍋,如果沒有煮開或者是煮燙的話,其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死,長期食用很容易誘發消化道疾病。

回收鍋底

有不少麻辣燙、火鍋店,包括少數知名火鍋品牌,仍在使用回收鍋底,一鍋料煮了一天後,第二天仍繼續用,有的甚至新料、舊料混起來用上好幾天。麻辣燙的水都是“千滾水”,長時間沸騰,煮了一遍又一遍,水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質越來越多。“千滾水”會干擾人的胃腸功能,導致出現腹瀉、腹脹等不適。過量攝入亞硝酸鹽,還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。

非法添加

一些商家受利益驅動,會在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學成分,如工業鹼、福爾馬林等用於食物保鮮。工業鹼中含有大量對人體有害的雜質,而福爾馬林就是40%濃度的甲醛溶液,毒性很大,經常食用很容易出現咽部、口腔、食管、胃腸道不適,損傷肝臟,甚至誘發癌變。

結語:對麻辣燙的介紹,各位都知道了吧,現如今,吃什麼都是不安全的,但是,我們也是還得吃,只是可以少吃點了。反覆使用的湯底裏,由於長時間涮肉丸和蔬菜等食物,會產生很多的亞硝酸鹽、草酸以及蘑菇中的嘌呤,濃度還在不斷的上升,長期食用對身體危害很大。