常吃洋蔥竟然還有那麼多的好處

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洋蔥在我們的日常生活中是很常見的一種蔬菜，它是一個老少皆宜的食物，它既可以作爲主料進行烹飪，也可以作爲配料與其他的食材一起搭配製作。它具有很高的營養價值，同時也是養生菜必不可少的。雖然洋蔥其妙不揚，味道也不佳，但是它的保健功能卻是很多食物無法匹敵的，那麼，生吃洋蔥有什麼好處？

生吃洋蔥有什麼好處

1、防止老化

蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。

2、清血功能

纖溶狀態的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化等都有關。根據實驗，每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。

3、改善便祕

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便祕症狀。

4、改善眼睛疲勞

谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太，實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

5、維護心血管健康

洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

6、提神的作用

它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。

7、抗寒殺菌

洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱爲硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，可以幫助身體發散熱量也有殺菌的作用。

洋蔥可以炒什麼好吃

1、洋蔥炒雞蛋

這是一道很家常的菜了，做法也十分簡單。將洋蔥切成洋蔥絲，雞蛋先放到鍋裏熱一下，然後盛出來備用，將洋蔥放到鍋里加油炒熱，再倒入雞蛋一起炒，最後放一些調味料就可以出鍋了。

2、洋蔥炒土豆

很多小孩子喜歡吃土豆，洋蔥土豆搭配，營養也比較好。一般土豆先切成片，洋蔥切絲，先在鍋中倒油，炒一些蔥薑蒜，然後加入土豆片，炒一下之後再放入洋蔥，最後加入調味料，味精、鹽，炒好就可以盛了。

3、洋蔥炒牛肉

肉類一般搭配洋蔥也是很好的，洋蔥可以起到解膩的作用。先把牛肉切片放入生粉、鹽、生抽、料酒醃大約十分鐘，洋蔥切片，然後準備一些青椒，蔥薑蒜，將它們先在鍋中炒出香味，再倒入牛肉，把牛肉炒熟盛出鍋，再加油倒入切好的洋蔥片，最後加入牛肉一起炒，加一些調味料就可以了。

洋蔥發芽了還能吃嗎

1、只是發芽，沒有腐爛變質的能吃。

採收的洋蔥經乾燥處理後，一般能貯存較長時間不會發芽或黴爛。當然，未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。但和土豆不同，洋蔥雖然是發芽了，但檢測出來並沒有什麼容易對人體造成危害的物質產生。只是在外表和口感兩方面都變差了，如果要食用，也是可以的。洋蔥發出的芽還可當蔥使用呢，當然味道和口感都遠不如真正的蔥啦。

2、發芽的洋蔥有什麼不好的

發芽的洋蔥沒有有毒物質，可放心吃，但是味道會變得比較辛辣，水分也隨之減少。同時，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風乾燥處，儘量避免其發芽。