青菜的食用誤區都有哪些
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青菜價格便宜,我們天天吃,這麼一個不起眼的蔬菜,大家知道它的營養價值嗎?吃青菜的注意事項有哪些呢?相信大家都很想知道吧,請看下文吧。
炒青菜的做法
步驟
1、青菜洗淨掰開。
2、香菇洗淨切小片。
3、鍋內放油,將香菇煸炒半分鐘。
4、倒入青菜大火煸炒。
5、青菜變軟的時候即可調入適量鹽,少許生抽,翻炒均勻即可。
青菜的營養價值
鈣
青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量高的,是大白菜的2倍,常吃能夠促進骨骼的發育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積入骨骼當中。
粗纖維
青菜中含有大量粗纖維,其進人人體內與脂肪結合後,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,從而減少脂類的吸收,以減少動脈粥樣硬化的形成,降低血脂,從而保持血管彈性。
胡蘿蔔素
青菜中含有大量胡蘿蔔素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍,是大白菜的74倍),進入人體後,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉着,使皮膚亮潔。延緩衰老。
維生素C
青菜中所含的維生素C,在體內會形成一種“透明質酸抑制物”,這種物質具有抗癌作用,可使癌細胞喪失活力。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血。還能保護心血管,抑制黑色素生長。
植物激素
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,青菜還能增強肝臟的排毒機制,對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。
植物纖維素
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便祕,預防腸道腫瘤。
葉綠素
青菜含有大量葉綠素,具有健腦益智的作用。美國一項新研究成果顯示,青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性,並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。
青菜的注意事項
誤區一:工作忙,沒時間買菜,一次採購夠一週食用。
解析:青菜放置時間長了,營養會流失,絕大多數維生素特別是維生素c,遇到空氣容易氧化分解而損失。許多b族維生素和脂溶性維生素對光敏感,受日光直射會發生損失。
誤區二:剩菜捨不得扔掉,反覆加熱。
解析:反覆加熱,會導致青菜中的葉酸、維生素大量流失。
誤區三:先切後洗,用水浸泡切過的青菜,或切好後放置很長時間再炒。
解析:青菜經水浸泡後,其所含的水溶性維生素容易流失。青菜切過後,接觸空氣,維生素易被氧化而損失。
誤區四:老年人爲了便於咀嚼,爲了將青菜做得烘爛,而長時間燉煮青菜。
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