茶水煮飯防治四種疾病
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民間一直有用茶水煮飯的習俗,這樣不僅能促進消化,還可以防病。茶葉有一股特殊的香味,這都來源於其中的芳香物質。它能使米飯香味撲鼻,誘人胃口大開;同時,米飯中大量的澱粉抵消了茶葉的收斂性和苦澀,二者相得益彰。
早在我國古代醫書《本草拾遺》中,就說茶水煮飯,“久食令人瘦”。指經常吃用茶水煮的飯,可以幫助消化、有效地分解脂肪。現代研究證明,茶葉中含有的茶多酚呈酸性,能促進人體中消化酶的生成,從而增強胃腸的消化功能。茶多酚還能降低血液中的膽固醇,抑制動脈粥樣硬化,增強微血管的韌性,防止它破裂出血。此外,它還能有效地阻斷亞硝胺在人體內合成,預防和減少消化道癌的發生。
人體代謝產生的過氧化脂質會使血管壁失去正常彈性,是腦中風的重要原因之一,而茶水中的單寧酸正好有遏制過氧化脂質生成的作用,能有效地預防中風。茶葉中所含的氟化物,是牙齒中不可缺少的重要物質。經常吃用茶水煮的飯,可以防止齲齒髮生。
防治心血管疾病
茶多酚是茶葉中的主要物質,約佔水浸出物的70-80%。科學實驗證明,茶多酚可以增強微血管的韌性,防止微血管壁破裂而出血。而且,茶多酚可以降低血膽固醇,抑制動脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水大米飯,可軟化血管,降低血脂,防治心血管病。
預防中風
腦中風的原因之一,是與人體內生成過氧化脂質,從而使血管壁失去了彈性有關,而茶水中的單寧酸,正好有遏制過氧化脂質生成的作用,因此能有效地防治中風。
具有抗癌防癌作用
茶水中的茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成,從而達到預防消化系統腫瘤的形成。胺和亞硝酸鹽,是食物中廣泛存在的物質。它們在37℃的溫度和適當酸變的情況下,極易生成能致癌的亞硝胺,而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成,從而達到防腸胃等消化道癌的目的。
預防牙齒疾病
茶葉所含氟化物,是牙本質中不可缺少的重要物質。如能不斷地有少量氟浸入牙組織,便能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力,防止齲齒髮生。
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