大豆的營養價值 大豆的營養價值有什麼

大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。接下來讓我們一起看看吧！

大豆的營養價值

1、調節膽固醇

大豆中含有許多不飽和脂肪酸，容易被人體吸收，能有效防止人體吸收過多的膽固醇。所以對於血脂含量高或者膽固醇高的動脈硬化患者來說，多吃大豆對身體有好處。

2、調節內分泌

大豆中的軟磷脂能有效調節人體內分泌，促進雌激素的分泌，也能穩定雌激素和雄激素的平衡。經期吃一些，可以緩解痛經，穩定內分泌。

3、降糖降脂

經常吃大豆可以抑制胰酶的產生，大豆中的皁甙還可以降低血脂，防止體重過度增加。高血糖、高血脂患者可以多吃大豆進行輔助治療。消化不良的患者要少吃大豆，否則可能會加重消化不良的症狀。

4、強健器官

大豆卵磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收，強健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質代謝，預防和治療冠狀動脈硬化。

5、提高精力

大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助於緩解沮喪、抑鬱的情緒。

6、美白護膚

黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期症狀。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

7、預防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌症，對乳腺癌的抑制效果最爲明顯。