桑葚釀酒的方法是怎麼樣的 桑葚用什麼酒泡好
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桑葚酒可以直接用桑葚發酵釀製,也可以用酒泡製,這樣的酒度數低,口感好,營養價值也是很豐富的,那麼桑葚釀酒的方法是怎麼樣的呢?
1、桑葚分果桑和葉桑,在選擇釀製桑葚酒的時候選果桑,這樣的比較成熟,顏色是黑紫,果粒還飽滿,但作爲釀酒的原料,注意不要去清洗,因爲成熟的桑果很容易破損。
2、消過毒的手套將桑果捏碎,注意在捏的時候不需要過分的碎,適當的就可以,但不要加水,有的人會以爲桑果沒有什麼汁就去加水,但是加水會影響桑葚酒的風味。
3、桑葚酒在製作的時候要加糖,注意要分別的加,不能一次的加,加糖多少自己把握,按100千克原料去加白糖40—50千克,注意加了以後要攪拌均勻,並且要加水150—200千克。
4、發酵分爲兩次,第一次的目的是酒精轉化過程,時間在10天左右,第二次是利用未完成的發酵過程再次的進行,讓酒儘快脫離與氧氣的接觸狀態,這樣才美味,但需要注意的是,在釀製過程中不能夠在強烈的光線之下進行。
5、20-30天左右的時間在放在瓶子內發酵,桑葚初酒進入裝瓶後也可以防止酒的氧化。
6、3-6個月的陳釀期後就可以飲用了。
材料:
桑椹100克,高粱酒1000克,冰糖50克
做法
1、將桑椹去雜洗淨,涼幹;
2、放入盛酒的大瓶內,搖晃勻後密封瓶口,10日後即可飲用。
桑椹酒營養價值遠遠高於葡萄果酒。微量元素硒含量高於葡萄酒的12.41倍,蛋白質爲葡萄酒的8.44倍,賴氨酸是葡萄酒的9.23倍,抗氧化物質等也遠遠高於葡萄酒。桑葚酒的補血滋補,補腎明目,補肝強身的作用很強,適合女性手腳冰涼,身體虛弱的人羣飲用。
桑葚酒放在比較陰涼的地方放置,最好是要在不潮溼乾爽,也沒有太陽直射的地方,放在冰箱裏面也是個不錯的選擇,注意,打開的桑葚酒要儘快喝完,這樣才能夠避免因爲跟空氣過多接觸出現變質。
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