味精的作用與功效
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核心功效:
增加食慾、保健作用
簡介:
味精是調味料的一種,主要成分爲穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味,在中國菜裏用的最多,也可用於湯和調味汁。味精對人體沒有直接的營養價值,但它能增加食品的鮮味,引起人們食慾,有助於提高人體對食物的消化率。越來越多的人建議少吃味精,認爲味精,真的是這樣嗎?今天就來說一說味精的功效與作用吧。
功效與作用:
增加食慾
增進食慾,增加人體對食物的攝入量,尤其對食慾不佳或需要增加進食量的人來說,適量攝入味精是不錯的選擇。味精裏含有的穀氨酸,是人體需要的氨基酸,腸道吸收率較高,有一定的營養價值。
保健作用
味精能改變人體細胞的營養狀態,能夠改善大腦的機能,可使腦內乙酰膽鹼增加,從而可有益於神經衰弱。同時,它能與血液中的氨化物合成谷酰胺,對肝昏迷與癲癇等疾病都有一定幫助。所以有肝臟病的人平常適量吃點味精是有好處的,特別是對智力發育不良的兒童,可以用食療的方式作爲輔療,所以味精不僅是菜餚的調味品,還有一定的保健作用。
營養價值:
味精的主要成分是穀氨酸鈉C5H8NO4Na,L-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。穀氨酸是腦組織氧化代謝的氨基酸之一,對改進和維持丘腦的機能是十分重要的。正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要(聯合國推薦每人每天攝入食鹽爲8克以下,食鹽主要成分爲氯化鈉),如過食則可造成體內水鈉瀦留,導致血管管腔變細,血管阻力加大,血容量增多,加重心、腎負擔,致使血壓升高。 另外,味精中還含有少量氯化鈉NaCl。
注意事項
禁忌人羣:
哮喘病患者、老人、兒童不宜食用。
適宜人羣:
適宜神經衰弱、大腦發育不全、精神分裂症患者食用;適宜肝昏迷恢復期、嚴重肝機能不全者食用;適宜胃潰瘍及胃液缺乏者食用;適宜智力不足及腦出血後遺的記憶障礙者食用;適宜癲癇小發作及精神運動性發作者食用;適宜胃納欠佳,食慾不振者食用;適宜在菜或湯將熟時加入食用。
副作用:
雖然能讓做出的菜品和湯品更加鮮美,但它對人類身體也有一些不良影響,如果人們經常吃味精,就會損傷人體自身免疫功能,而且會破壞人體內的免疫細胞,會讓人體自身免疫能力明顯下降,而且它能抑制人體對維生素和蛋白質等多種營養成分的吸收,會對人類骨骼血液都造成明顯危害。
希望以上內容對您有所幫助,祝您生活愉快。
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