柿餅要曬多久 爲什麼柿餅曬乾會變黑
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柿餅是曬制而成的一種果脯類食物,曬制過程比較複雜,因此想問下柿餅要曬多久?怎麼曬柿餅乾得快?
一般視天氣而定。
1、晴天:一般情況下,晴朗的天氣,陽光相對會充足些,柿子可以得到陽光的直射,有利於柿子中水分的蒸發,這樣的情況下,柿餅一般曬8-10天左右,個大的果實20天左右。
2、陰天:柿子在陽光不充足的情況下,缺少陽光的直射,曬制的時間會長些,建議選擇自然風乾柿子,一般需要15-20天的時間纔會完全被曬乾。
挑選柿子曬制時,最好選擇成熟不久,還不是很軟,含水量少的柿子,另外,個頭也不要太大,重量在70-100克較好,並且外形比較圓潤,儘量不選異形的果實,不易削皮。
削皮後的柿子,在曬制的過程中對果肉中水分的蒸發很有幫助,這樣會比較容易曬乾。
將柿子掉起來晾曬,最好保留一定的間距,不要排列太擠,兩隻柿子之間至少保持兩寸左右的距離,有利於通風乾燥。
柿子曬制一段時間後,一般三四天後,果肉表皮就開始變白,這時候可以用手輕輕揉捏,可以幫助柿子軟化、脫澀,利於曬乾。
1、可能是柿子果肉氧化變黑。因爲柿子在曬制之前,一般都會削去柿子外皮,這樣有利於加快曬乾柿餅,但是柿餅果實一接觸空氣,就會慢慢氧化變黑,經過長時間的晾曬,氧化程度越來越重,表皮顏色自然會越來越黑,因此柿餅曬乾後變黑。
2、若是柿餅發黑比較嚴重,又可能是發黴變黑,柿子若沒有在通風乾燥的環境下晾曬,曬時又沒有經常翻動,就容易導致柿餅受潮發黴,因此出現變黑的情況。
儘量選擇陽光充足的通風處。
通常下,有陽光直射的地方都會比較乾燥,可以加快柿子中水分的蒸發,容易使柿子快點曬乾,若是在陽光不充足的情況下,可以選擇相對乾燥通風的地方,同樣也有利於曬乾柿子。
柿餅是曬制而成的一種果脯類食物,曬制過程比較複雜,因此想問下柿餅要曬多久?怎麼曬柿餅乾得快?
建議收回家好些。
1、由於晚上飛蟲較多,並且可能還會出現老鼠及其他動物,若是將柿子整晚都放在室外,不排除柿餅會被叮咬,導致細菌產生的可能。
2、清晨有露水,容易導致柿餅潮溼,若加上當日陰天或者下雨,很有可能導致柿餅發黴變質。
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