洋蔥有什麼功效 洋蔥有什麼營養
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洋蔥又名球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥。洋蔥起源自亞洲西部阿富汗、伊朗至中亞一帶,後傳至世界各地,20世紀初傳入我國,現全國均有栽培,是我國常見的蔬菜。
洋蔥味辛、甘,性溫,具有健胃理氣、解毒殺蟲的功效,可用於食少腹脹、創傷等。
1、鱗莖和葉子含一種叫硫化丙烯的油脂性揮發物,味辛辣,有較強的殺菌作用,能抵禦流感病毒。
2、能刺激胃、腸等消化腺的分泌,起到增進食慾、促進消化的作用;且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食慾不振、食積內停等症。
3、含前列腺素A,是天然的血液稀釋劑,能擴張血管、降低血液黏度,預防血栓形成,常食對高血壓、高血脂和心腦血管病人有保健作用。
4、含有天然抗癌物質”櫟皮黃素”,能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用。
5、含微量元素硒,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效。
6、含鈣質,常吃能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症。
熱病、皮膚瘙癢、眼疾者不宜食用。體質陽熱盛或陰虛火旺者應少食。
洋蔥宜生食或炒食。生食多與木耳、陳醋、麻油、蒜泥等同拌,或可與紅酒同拌,每天少星食用,有降脂的作用。廣東人多喜歡炒食,如洋蔥炒蛋、洋蔥炒牛肉,有健脾益胃的作用,適宜於腹脹食少、高血壓、高脂血症者食用。洋蔥不宜炒得過熟。選購洋蔥時,其表皮越幹越好,包裹得愈緊愈好,從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
原料:洋蔥1個,牛肉200g,生抽、生粉、食鹽、食用油、白砂糖各適量。
做法:洋蔥洗淨,切片;牛肉洗淨、切片,生抽、生粉等調好味;適量食用油起鑊,放洋蔥、糖、鹽,翻炒至六成熟,再加入牛肉,翻炒至熟即可。
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