綠豆有什麼功效 綠豆有什麼營養
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綠豆爲蝶形花亞科豇豆屬植物,原產於印度、緬甸地區,現在東亞各國普遍種植。綠豆是一種被民間所推崇的防病治病的保健食品。
綠豆味甘,性寒,歸心、胃經,具有清熱解毒、消暑利尿之功效,主治癰腫瘡毒、暑熱煩渴、 小便不利、藥食中毒等。
1.綠豆所含的單寧能凝固微生物的原生質,具有抗菌作用。
2.綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似,與膽固醇競爭酯化酶,使之不能酯化,進而減少腸道對膽固醇的吸收,此外,還可通過促進膽固醇異化等多種途徑使血清膽固醇下降。
3.綠豆中含有豐富的蛋白質,生綠豆水浸磨成的生綠豆漿的蛋白質含量頗高,內服可保護胃腸黏膜。綠豆中的蛋白質、鞣質和黃酮類化合物還可與有機磷農藥、汞、砷、鉛等化合物結合形成沉澱物,使之減少或失去毒性,且不易被胃腸道吸收。
①綠豆甘寒,能養陰清熱。熱病後氣陰兩傷,適量服用綠豆有利於身體健康,但多食則傷陽伐氣,而有害健康。②服溫熱中藥時忌用。因綠豆寒涼清熱,食後可降低溫熱類中藥的療效。③脾胃虛寒、腸滑泄瀉者忌用。
綠豆最突出的用處是解暑。炎炎夏日,多喝點綠豆湯,或以綠豆芽做菜,最適合不過了。把綠豆淘乾淨,下鍋用武火煮開,而後將其湯放冷備用。用綠豆煮湯時也可以加入其他的食材,比如加入薄荷可以增加綠豆湯清涼去火的功效,而加入薏米則使綠豆祛溼消腫的效果更明顯。綠豆清熱之力在皮,解毒之功在肉。如果只是想消暑,用大火煮沸10分鐘左右即可,不要久煮,喝的時候也不必把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。如果是爲了解毒,最好把豆子煮爛,飲湯食豆。
原料:綠豆300g,生薑3片,陳皮少許,芸香伎,冰糖適量。
做法:芸香洗淨,陳皮用熱水浸泡至軟,綠豆洗淨後用水浸泡1小時,姜拍扁。把所有材料(除糖外)加水,大火煮開後改中火繼續煮,綠豆爆開後,把綠豆殼撈起,這樣綠豆沙才能軟綿,再煮至綠豆綿滑後,加入適量的冰糖煮融,味道均勻即可。
綠豆、赤小豆、黑豆各12g,甘草3g。加水煎煮,至豆極熟,食豆飲湯,分2次用。”三豆”均能解毒,甘草又爲解毒要藥。諸品生用性涼,善解熱毒,可用以防治水痘、瘡疹。
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