吃苦蕎有什麼好處 吃幾克它，降三高調脾胃

它是穀類作物中唯一集合了七種營養素於一身的作物，被譽爲“五穀之王”，三降食品，被國際營養協會稱爲“天然黃金搭檔”。那就是苦蕎。

苦蕎的作用

1、調理三高

苦蕎中含有槲皮素、蘆丁、植物固醇、亞油酸以及多種微量元素，這些物質可以起到調理三高的作用。

調血壓：苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管，改善人體微循環，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。

調血糖：苦蕎中含有的這些物質對血糖具有雙向調節作用，常被看作是天然的植物胰島素。

調血脂：其中的黃酮類物質還可以改善高血脂問題。

2、抗氧化

在苦蕎的葉子、花朵和麩皮中含有大量的黃酮類物質，這些物質在人體內可以起到抗氧化、降三高、殺菌、增強免疫力等作用。

3、調理內分泌

苦蕎中的黃酮類物質還具有類雌激素的作用，可以改善內分泌失調，同時經常食用還具有美容、減肥和排毒作用。

4、促進人體排毒

苦蕎還有淨腸草的稱呼，其對腸道的作用要從兩方面來看。首先，其中含有大量的膳食纖維，具有緩解便祕的作用。

其次，從中醫來看苦蕎具有清火、潤腸的功效。在《本草綱目》中記載苦蕎可以“降氣寬腸，磨積滯，消熱腫風痛”。

5、調理脾胃

苦蕎中的澱粉適合脾胃不適、胃潰瘍、胃炎等患者，因爲苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，這樣對胃酸過多起到了抑制作用，從而可以改善胃部疾病。

6、抗癌

苦蕎中的黃酮類物質、多酚類物質等，這些都能起到抗氧化和防癌作用。

除此之外，苦蕎中的纖維素含量高達1.6%，是普通大米或麪粉的8倍，

可以預防直腸癌、痔瘡、下肢靜脈曲張等。

同時調節膽固醇，預防動脈粥樣硬化；

增加飽腹感，預防肥胖。

苦蕎的吃法

苦蕎做主食

1、苦蕎飯：將大米、苦蕎洗淨之後一同放入鍋中，加水蒸飯。還可以將苦蕎和粳米一同煮粥。

2、煮粥：以蕎麥米，水澆沸後，直接下鍋裏煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。

3、撥魚：將蕎麥麪粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊（比烙餅面稀），待鍋裏水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裏一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。

4、烙餅：發麪，和好面擀開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或只加入麻醬一種。外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。

5、麪條：以七成蕎麥麪，加三成白麪配和。擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麪條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。

苦蕎茶的傳統制作方法是直接炒熟，然後再泡茶喝，但是這樣容易失去大量的營養物質。

所以，現代採取全胚芽製作，營養價值更高。

苦蕎茶食用方法

1、加入熱水沖泡作爲茶飲，麥香撲鼻。

2、可當零嘴直接食用，香脆可口。

3、加入您喜愛的飲料、牛奶或麥片中。如加入麥片，可作早餐，加入牛奶，製成奶茶。加入方糖，亦別有風味。

4、做豆漿時加入適量蕎麥茶，豆漿非但沒有腥味，而且口感非常香濃。

5、煮糖水時加入適量一起煮，口感豐富，而且很香。

苦蕎茶搭配別的茶一起喝

苦蕎茶+黃芪，適用於氣虛者；

苦蕎茶+枸杞，有益於腎虛者；

苦蕎茶+綠茶，有提神醒腦之功效；

苦蕎茶+臘梅花，有益於慢性咽炎、聲音嘶啞者；

苦蕎茶+靈芝，能更有效地提高免疫力；

苦蕎茶+紅花，更有助於血液循環；

苦蕎茶+檸檬，有助於治療便祕。

鑑別優質苦蕎茶方法

“產品外觀”，好的苦蕎外觀應爲黃綠色，且大小均勻，沒有色差；

“湯色色澤”，好茶用玻璃杯、開水沖泡，湯色應爲黃綠色且清澈透明；

“香味”，好的苦蕎是純蕎麥香；

“湯色及香味的持久性”，好茶的湯色及香味可供沖泡6~9次。