飲食4原則祛暑健脾
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宜吃苦清補
推薦菜:苦瓜拌芹菜
苦瓜、芹菜各150克,芝麻醬、蒜泥各適量。先將苦瓜去皮、瓤,切成細絲,用開水燙一下,再用涼開水過一遍,瀝掉水分,然後將芹菜、苦瓜同拌,加入作料調勻即可。本菜餚具有涼肝降壓的功效,適用於肝陽上亢之高血壓患者食用。苦瓜又被稱爲涼瓜,苦瓜氣味苦、無毒、性寒,入心、肝、脾、肺經。具有除邪熱,可解疲乏,清心聰耳明目,潤澤肌膚,強身,使人精力旺盛,抗衰老等功效。
禁忌提示:苦瓜性寒,脾胃虛寒者不宜多食。
宜少肉少膩
推薦菜:荷葉茯苓粥
荷葉1張(鮮、幹均可),茯苓50克,粳米或小米克,白糖適量。先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗淨的粳米或小米加入藥湯中,同煮爲粥,出鍋前將白糖入鍋。有清熱解暑、寧心安神的功效。荷葉,別名蓮葉,性味有清香氣,味微苦,無毒。歸經:入脾經、胃經。 具有清熱解暑、平肝降脂之功。茯苓味甘、淡,性平。歸心、肺、脾、腎經。具有利水滲溼,健脾,寧心之功效。
禁忌提示:體瘦氣血虛弱者慎服荷葉;凡上焦邪盛,治宜清降者,切不可用荷葉。
宜健脾忌寒溼
推薦菜:薏仁綠豆粥
薏仁健脾化溼,綠豆清熱解毒。薏仁較難煮熟,在煮之前需以溫水浸泡2-3小時,讓它充分吸收水分,綠豆最好也浸泡12小時,然後等份煮粥即可。薏仁性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痹、清熱排膿等功效,爲常用的利水滲溼藥。綠豆性甘寒,能入心經和胃經。有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。
禁忌提示:脾虛無溼,大便燥結及孕婦慎服薏仁。此外,綠豆畢竟是寒性的,體質虛弱的人不宜多食,久服會把體內的虛寒坐實,這樣以後就更不容易調理了。《姬身集》記載:“夏季心旺腎衰,雖大熱不宜吃冷淘冰雪、蜜水、涼粉、冷粥。飽腹受寒,必起霍亂。”意思就是說夏季可以適當地吃一些冷飲,這樣既能降溫解暑,也能促進消化。但是,過量食用會使胃腸道的負擔加重,導致腹痛、腹瀉等。因此,在服用薏仁綠豆粥時,不建議雪藏後立刻享用,以免傷脾胃。
宜祛暑生津
推薦菜:山楂湯
山楂片克、酸梅50克,加水煮爛,放入白菊花克,燒開後撈出,然後放入適量白糖,晾涼飲用。可消食健胃、活血化淤。山楂,又稱山裏紅,性味酸、甘,微溫。歸脾、胃、肝經。具有助消化,降血脂,抗動脈粥樣硬化,保護心血管系統UI及抑制細菌的作用。
禁忌提示:胃酸分泌過多者慎用。
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