豆芽排骨治骨質疏鬆
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老人屬於弱勢羣體之一,子女們不要忙着工作而忘了家裏老人的身體健康,老人吃什麼對於已經衰老的身體來說非常重要。
冰橘荷花酥
主料:小麥麪粉400克、橘餅300克、豬油(煉製)150克
1. 用150克麪粉加75克豬油,攪和成油酥面;
2. 將350克麪粉加入75克豬油和適量清水攪拌成水油麪皮,分別下節子30個;
3. 再用小刀劃成六瓣包上冰橘餡呈荷花形生坯,放入四成熱油溫的油鍋內炸製成荷花形即成。
1. 荷花酥脆跟其他乾麪酥不一樣,因它是立體酥,操作時不容易掌握好,有時炸好的荷花酥花瓣開得不自然,而且粘在一起的很多;
2. 這與油溫有很大關係,油溫過高,面粘住開不起花瓣,點心就熟了,因此在生坯下鍋時最好四成油溫即可;
3. 本品有油炸過程,需備豬油約500克。
健康保健
1. 紅橘主要含糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等,尤以維C含量高;
2. 本點有生津止渴、消食和胃、潤肺理氣之功效。
明月映牡丹
主料: 鵪鶉蛋 銀耳(幹) 輔料: 火腿 香菜
製作方法
1. 將銀耳用溫熱雞湯漲2小時,修去老根,洗淨,待用;
2. 取小酒盅或白瓷羹匙8只,揩乾水,在其內壁塗上一層薄薄的凍豬油,並各磕一隻鵪鶉蛋;
3. 把熟火腿精肉批切成很薄,很小的菱形片;
4. 鵪鶉蛋面上用三片火腿精肉片貼成一朵小紅花,配上片香菜葉,上籠用中小火徐徐蒸3分鐘,至熟;
5. 鍋燒熱,放鮮湯,加細鹽、味精、發好的銀耳,燒沸後,下水澱粉勾包芡,淋上麻油,盛在盤中央,再用牙籤把鵪鶉蛋撥出羹匙,圍放在銀耳四周;
6. 鍋內放鮮湯,調好鮮鹹味,下水澱粉勾流利芡,淋上豬油,澆在鵪鶉蛋上即成。
製作提示
1. 銀耳不可多燒,以保持脆嫩,銀耳用鮮湯漲發是使其滋味鮮美;
2. 鵪鶉蛋磕入羹匙後,要等其表面水分揮發,形成一層蛋膜時,再進行圖案裝飾,否則蛋液浮力難以隨受香菜葉、火腿的重量,那麼,就無法在蛋液表面進行美化。
健康保健
服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
黃豆芽排骨
主料:豬排骨(大排)500克,黃豆芽250克、鹽4克,料酒5克,味精3克,醬油5克,大蔥10克,姜5克
製作方法
1. 將豬排骨洗淨,切塊;
2. 黃豆芽洗淨;
3. 蔥姜洗淨,蔥切段,薑切片;
4. 將豬排骨用沸水過後,撇去浮沫;
5. 加黃豆芽、調味料同煮,燉肉爛。
健康與保健
此菜具有補虛充鈣的作用。適用於治療骨質疏鬆症,症見腰膝痠軟無力、四肢關節疼痛或足跟痛
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