馬齒莧和雞蛋可以一起吃嗎 馬齒莧和什麼不能一起吃
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馬齒莧是一種分佈非常廣泛的植物,在菜園、農田、路旁都能見到,不少人喜歡將這種食物清洗乾淨後做菜吃,那麼馬齒莧能不能和雞蛋一起吃呢?
可以。
馬齒莧是藥食兩用的食物,性寒,其主要成分是葡萄糖、纖維素、維生素、胡蘿蔔素、以及鈣、磷、鐵等礦物質成分,而雞蛋性平,其主要成分是蛋白質、脂肪、氨基酸、膽固醇等。兩種食物在性味、成分上並不衝突,是可以一起吃的,不過兩者同時吃之前,建議馬齒莧焯水後再食用。
雖然馬齒莧不焯水也吃可以,但是不焯水的馬齒莧由於含有草酸物質,因此味道比較酸澀,不焯水就吃的話口感並不好,而且由於馬齒莧中草酸含量較多,這種物質不僅會影響蛋白質及鈣質的吸收,而且草酸過多很容易對人體腸胃帶來刺激不適,因此建議馬齒莧吃之前最好是焯水後再吃。
馬齒莧生食、烹食都可以,其柔軟的莖部分可以像菠菜一樣烹製,而馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟,可以像豆瓣菜一樣烹食,用來做湯或做沙司、蛋黃醬和燉菜都可以。另外在食材搭配上,馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做,和洋蔥或番茄一起烹煮,其莖和葉用醋醃泡食用味道都是不錯的。
馬齒莧吃的時候不建議和甲魚同時食用,由於馬齒莧性寒,而甲魚作爲一種高蛋白的涼性食物,兩者同食會導致寒涼之氣在腸胃積聚過多,加重腸胃負擔,繼而容易產生腹痛、腹脹、消化不良等腸胃症狀。
馬齒莧作爲一種藥食兩用的食物,藥性寒,入大腸經,有清熱解毒、涼血止血的功效,因此做食物食用時不建議和寒涼食物如西瓜、雪蓮果、黃瓜、百合等同食,否則容易加重腸胃刺激,引起腹痛、腹瀉等腸胃不適現象。
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