什麼食物不能生吃
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飲食是否合理健康,與人的身體健康息息相關,雖然說有的食物烹飪時間過長會影響營養吸收,所以要掌握火候,但是也有很多食物是不能生吃的,不注意健康的食用方法,輕則影響身體健康,重則發生生命危險,那麼什麼食物不能生吃呢?
蜜蜂在釀製蜂蜜的時候,常會採集到一些有毒的花粉,這些花粉釀進蜂蜜之後,人吃了生蜜就容易發生中毒現象,此外,蜂蜜在收穫,加工,運輸,保存的過程中,又很容易被細菌污染,所以生蜂蜜不可以食用。
河魚的體內寄生有螺獅,這些螺獅體內多有肝吸蟲卵,肝吸蟲卵發育成尾蚴,這些尾蚴同樣也會在河魚中寄生,若吃生的河魚,肝吸蟲就會進入人體,發育成成蟲,可以導致膽管炎,甚至肝硬化發生。
生豆漿即未煮沸的豆漿,飲用生豆漿容易引起全身中毒,因爲生豆漿中含有一些有害成分-抗胰蛋白酶,酚類化合物和皁素等,抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收,酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味,皁素能刺激消化道,引起噁心,嘔吐,腹瀉,從而破壞紅細胞,產生毒素,抑制引起全身中毒。
白糖中常含有蟎蟲寄生蟲,生吃白糖很容易得蟎蟲病,蟎是一種全身長毛的小昆蟲,肉眼看不見,蟎在糖中繁殖很快,若蟎蟲進入腸胃道,就會引起腹瀉,腹痛,形成潰瘍;若進入肺中,會引起咯血,哮喘;若進入尿道,則可能引起尿路炎症;所以,白糖最好不要生吃,食用前最好進行加熱處理,一般加熱到70°C左右即可。
飲食是否合理健康,與人的身體健康息息相關,雖然說有的食物烹飪時間過長會影響營養吸收,所以要掌握火候,但是也有很多食物是不能生吃的,不注意健康的食用方法,輕則影響身體健康,重則發生生命危險,那麼什麼食物不能生吃呢?
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌,龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主,生吃龍蝦和螃蟹後,肺吸蟲進入人體,會造成肺臟損傷,嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。
雞蛋的蛋清所含的抗生物蛋白在腸道中與生物素結合後,會阻礙人體對生物素的吸收,而且生雞蛋中還含有沙門氏菌,經常食用生雞蛋,容易導致嘔吐,腹瀉等現象出現。
豆角包括扁豆,芸豆,菜豆,刀豆,四季豆等,生吃豆角容易中毒,因爲豆角中含有一種毒蛋白“凝集素”,這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。如果不煮熟食用,或煮至半熟時食用,就容易引起中毒現象。豆角應該煮沸,或用急火加熱十分鐘以上,才能出掉“凝集素”,避免中毒現象出現。
新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼,秋水仙鹼在進入人體之後,會形成氧化二秋水仙鹼,這是一種劇毒物質,只要食用3-20毫克就會有致死的危險。
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