紫薯幹是油炸的嗎 怎樣自制酥脆的紫薯幹
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紫薯幹是以紫薯爲原料製成的一種食品,吃起來香甜可口,很多人都喜歡吃,男女老少都適合食用,那麼紫薯幹是油炸的嗎?怎樣自制酥脆的紫薯幹呢?
紫薯幹是以紫薯爲原料製成的一種食品,吃起來香甜可口,很多人都喜歡吃,男女老少都適合食用,那麼紫薯幹是油炸的嗎?怎樣自制酥脆的紫薯幹呢?
紫薯幹有油炸的、有烘烤的還有曬乾的。
不同種製作方法的紫薯幹方法吃起來口味都不相同。一般直接用油炸的紫薯幹吃起來酥脆可口,但是上面的含油量高,熱量也較高,吃多了會覺得很油膩;而烘烤或是曬乾的紫薯幹是先將紫薯蒸熟去皮後,烘烤或自然晾曬製成的,烘烤的較催,而自然晾曬的吃起來粘軟香甜,熱量較低,吃起來了也不會覺得油膩。
若是吃的紫薯幹有油,這種紫薯幹很有可能是用油炸製成的紫薯幹,油炸的紫薯幹雖然把油已經濾掉了,但是紫薯還是會吸收很多油,吃起來雖然酥脆可口,但是吃多了並沒有什麼好吃,不僅會感覺油膩,引起胃腸道不適,還可能引起發胖。
1、準備紫薯一個,將其洗淨,去皮、切片。
2、將玉米油、黃油和白糖加在一起,攪拌均勻。
3、然後將切好的紫薯片裹上攪拌好的料。
4、均勻平鋪早烤盤上,放入烤箱中。
5、烤箱上下180℃,烤15分鐘左右即可。
6、取出烤盤,將紫薯片放涼後即可吃到酥脆的紫薯片。
紫薯幹不脆了一般是由於受潮引起的,受潮後的紫薯幹易發黴,若是發黴了或是有異味了建議不要再吃了,若是沒有發黴,可以將紫薯幹放在烤盤內再次進行烘烤,或是放在太陽下進行晾曬乾了後還是可以吃到脆脆的紫薯乾的。
一般新鮮的紫薯是不能立即用來做晾曬的紫薯乾的,需要將其窖藏一段時間,將紫薯中的澱粉轉化成多糖後,再進行加工。先將紫薯蒸熟,可去皮蒸熟,也可蒸熟後再去皮,然後煮好的紫薯切片或是切條,就可以進行晾曬,曬幾天要及時翻面反覆晾曬,曬到一定程度紫薯幹就基本成型了,成型後的紫薯幹盡量恆溫保存,可以直接吃也可以蒸軟一些再食用。
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