黑木耳堪稱“食品阿司匹林” 選購看好5點
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黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養物質,營養價值極高。同時,黑木耳含有豐富的植物膠原成分,具有很強的吸附作用,對無意食下的難以消化的穀殼、頭髮、沙子等異物具有溶解和氧化作用。
因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,特別是對從事礦石開採、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說,經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
此外,我國有調查稱,患有高血壓和高血脂的人,每天吃3克黑木耳(幹)烹製的菜餚,便能將腦中風、心肌梗死的發生危險減少1/3。這是因爲黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用,與腸溶阿司匹林的功效相當,所以被人們稱爲“食品阿司匹林”。
看外形。優質的黑木耳捲曲緊縮,葉薄且無完整輪廓;摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚,少捲曲且邊緣較爲完整。
看質地。好的黑木耳堅挺、有韌勁,不易被捏碎;摻假的黑木耳脆而易碎,用手輕輕掰就碎斷脫落。
看顏色。好的黑木耳呈烏黑色,色澤均勻;摻假的黑木耳則爲黑灰色並伴有白色的附着物。
嘗味道。優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感;有鹹味、甜味和澀味都是次品,有些甚至是添加了對人體有害的物質。
用手摸。好的黑木耳乾燥、分量輕;摻假的黑木耳潮溼、分量重。
水浸泡。優質的黑木耳用水浸泡過後大而鮮亮,有光澤、有彈性;摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。
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