這樣吃主食才營養均衡
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大米在儲存中爲了防止黴變,去掉胚芽層,因此非常容易消化,從而導致餐後血糖上升較快。如果沒有足夠的運動來消耗這些血糖,胰島素敏感性又較差,身體在餐後總是處於高血糖狀態,就會增加脂肪合成,惹來糖尿病。如今,年輕人患糖尿病、心血管疾病越來越多,主食單一是原因之一。
此外,近年來頻頻曝出“鎘大米”事件。鎘通常通過廢水排入環境中,再通過灌溉進入食物,水稻是典型的“受害作物”。消費者如果從非正規途徑購買大米或來源單一,長期以大米爲主食,如果碰到“鎘大米”,對健康的隱患更大。
不過,北方人總吃麪食也不見得更健康,因爲白麪和大米一樣,都是細糧。歸根結底,不管南方人還是北方人,主食都要儘量多樣化,粗細搭配着吃。
三餐不重樣
比如早上吃點牛奶、雞蛋、燕麥;中午可以選擇蒸米飯、糙米飯等;晚上主食則可以吃點紅薯、玉米,或蕎麥麪饅頭、糙米粥等。
米飯里加粗糧
比如小米、紅豆、燕麥等,這樣蒸出來的雜糧飯可延緩餐後血糖上升,減少體內胰島素的分泌,讓消化速度減慢,增加飽腹感,有利於控制進食量。雜糧飯的口感的確比白米飯差一些,但是口感越不好的食物,可能越是好東西。
常吃全穀物和雜豆類
主食不能光吃大米,推薦全穀物和雜豆類的攝入量爲50~150克/天。飽腹感強,能增加大便的重量,促使其排出體外,預防結直腸癌。
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