炒菜時4個習慣或致癌 炒菜後不刷鍋接着炒
本文已影響2.64W人
本文已影響2.64W人
不刷鍋就炒菜、炒完菜就關油煙機、炸過食物的油反覆使用;這幾個看起來是居家媽媽的省錢必備;我們的健康,或引發癌症。專家指出,這四個習以爲常的習慣,其實都是壞習慣,小心致癌。
壞習慣一:
炒菜後不刷鍋接着炒
這是朋友圈第一個被提出的壞習慣,也是大多數懶人的通用生活習慣之一。剛炒過雞蛋,鍋裏還有一些底油,沒事,接着再放點油接着炒其他的菜,這樣 既省錢也省油,一舉兩得。然而,中大醫院臨牀營養科夏朋濱營養師指出,看似乾淨的鍋表面會附着油脂和 食物殘渣,當再次高溫加熱時,可能產生苯並芘等致癌物。而且在不刷鍋再接着炒菜的時候,你會發現原本在鍋裏殘餘的菜很容易燒焦,這也存在一定的致癌隱患。 因此,建議大家不要舍掉刷鍋這一步驟,爲了健康和菜的好賣相,還是洗刷刷起來吧!
壞習慣二:
炒完菜馬上就關油煙機
菜馬上就要出鍋了,關火、關抽菸機、盛菜,一系列的動作一氣呵成,一道菜宣告完成。夏朋濱營養師介紹 說,有的人喜歡炒菜結束後,立馬關掉油煙機,這跟隨手關燈的習慣一樣自然,然而這是不利於身體健康的。如果是火特別大,菜燒焦的話,更會引起有害物質釋 放,特別是對呼吸系統產生危害,有可能有誘發肺癌的可能。
夏朋濱進一步解釋說,因爲在炒菜過程中會產生大量的有害物質,特別是高溫油煙,而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。事實上,油煙機排除廢 氣也是需要時間的,當炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。炒完菜後,不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘,確保有害氣體完全排出。另外,在炒菜時儘量關 上廚房門,將窗戶打開通風,這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。
壞習慣四:
剩下油炸的油仍用來炒菜
很多人不捨得扔油炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸,其實這種做法非常不可取。夏朋濱認爲,使用多次用過的油,油裏面會有殘留致癌物,主要是苯 並芘的成分,還有些醛類、雜環化合物等。食物油最好只用一次,在控制好油溫情況下,最多2-3次。由此看來,在街邊的炸串、炸臭豆腐是吃不得了呢!
此外,營養師還特別提醒,在煎魚的時候要注意控制好油溫,煎魚很容易糊。最好是鍋熱了就放油,然後再放魚,這樣就不容易糊鍋,千萬不要等鍋冒煙了再放油。
菠菜補鐵嗎 鐵鍋炒菜能補鐵嗎
炒菜時怎樣知道鹽夠不夠 炒菜用什麼鹽好
炒菜先放蒜還是後放蒜 炒菜什麼時候放蒜
韭菜炒雞蛋怎麼炒才嫩 韭菜怎麼炒不會蔫
炒菜怎麼炒纔好吃 健康的炒菜方式還能抗癌
炒菜鍋用什麼材質的鍋油煙少 炒菜鍋生鐵好還是熟鐵好
炒菜時最好在什麼時間加鹽 炒菜先放鹽有毒嗎
炒菜香菜什麼時候放 香菜和什麼菜一起炒最好
炒菜什麼時候放鹽 炒菜放鹽的正確做法
康巴赫炒鍋可以用鐵鏟炒菜嗎
炒菜時料酒什麼時候放 炒菜放料酒要注意什麼
這麼炒菜最容易致癌 主婦必看
鐵鍋生鏽炒菜能吃嗎
炒菜需要注意什麼 炒菜的時候不注意這 7 個小細節,會增加得癌風險
韭菜和什麼菜一起炒最好 韭菜怎麼炒纔不老
炒菜時可以加生水嗎 炒菜時可以加熱水嗎
用鐵鍋炒菜能補鐵嗎
炒菜時加水好嗎 炒蔬菜要放水嗎
炒菜要不要加水 炒菜需要注意什麼
菠菜可以不焯水直接炒着吃嗎 菠菜焯水後隔夜能吃嗎
白菜可以炒雞蛋嗎 白菜可以炒什麼菜
炒菜什麼鍋好 那種鍋適合燉肉
韭菜炒雞蛋吃了會長胖嗎 韭菜炒雞蛋韭菜炒多久
韭菜炒茄子能一起炒嗎 韭菜炒茄子的做法
香菜炒蛋可以吃嗎 香菜炒蛋怎麼炒
6個損傷健康的炒菜惡習
韭菜炒雞蛋韭菜炒幾分鐘 韭菜炒雞蛋韭菜嚼不爛
榨菜炒飯怎樣炒不粘鍋
菠菜能用鐵鍋炒嗎
芥菜絲可以炒着吃嗎 芥菜絲炒菜需要焯水嗎