切芋頭手癢是怎麼回事
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芋頭是一種多年生塊莖植物,既是蔬菜又是糧食,可以熟食又可加工成乾製品;許多人喜歡芋頭的細軟口感,黏嫩爽口,但是很多人在處理芋頭之時手會發癢,那你知道切芋頭手癢是怎麼回事嗎?
芋頭的營養價值近似土豆,但是不含有龍葵素,易於消化但卻不會引起中毒,是一種很好的鹼性食物,芋頭中含有胡蘿蔔素,鉀,鈉,磷,鋅等營養元素,其中在芋頭所含的礦物質中,氟含量最高,有保護牙齒的作用,而芋頭所含有的微量的元素,有增強免疫力,滋補身體,防癌防瘤的作用。
芋頭會使人手癢的原因有兩個;其一是芋頭的漿性滲出物中含有“皁角甙”,皁角甙黏在皮膚上或嵌在毛孔中,會刺激皮膚產生癢感;其二是芋頭表面的大量纖毛,也會在芋頭刮刨過程中會斷裂縮短成小纖毛,鑽入皮膚,引起發癢。
在沒有切芋頭前可以採取一些措施預防手癢;可以戴手套處理芋頭;使芋頭保持乾燥,不洗淨打溼直接用乾燥的手刮芋頭,也可將芋頭煮熟後再刮皮;不戴手套處理時可用生薑擦拭手,這樣也有預防止癢的效果。
當我們在處理芋頭後發現皮膚還是發癢,有沒有什麼方法補救呢,實驗證明,這種皮膚髮癢的物質皁角甙遇熱可以被破壞,所以如果手癢可以將受放在火上烘烤;或者放在熱水中浸泡10-15分鐘;當粘在手上的皁角甙被破壞,手就不會癢了。
芋頭是一種多年生塊莖植物,既是蔬菜又是糧食,可以熟食又可加工成乾製品;許多人喜歡芋頭的細軟口感,黏嫩爽口,但是很多人在處理芋頭之時手會發癢,那你知道切芋頭手癢是怎麼回事嗎?
1、芋頭放太久未用的話很容易腐爛,最好的保存方法是將它去皮、切塊,用油炸熟,然後冷藏。
2、芋頭生食有小毒熱食不宜過多,易引起悶氣或胃腸積滯。
3、芋頭一般有子芋和母芋,鯔魚肉質細嫩,多爲粉質,品質佳,口感好,母芋肉質粗,味道差。
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